Aiguillettes de poulet au poivre de Timut et sauce au citron vert

Étape 2

2. Le riz

• Portez à ébullition une casserole d'eau salée.
• Faites cuire le riz selon les indications du paquet.
• Pendant la cuisson du riz, faites cuire le poireau et le poulet.

Étape 3

3. La cuisson du poulet

• Coupez et retirez la base du poireau. Incisez-le en deux dans la longueur et rincez-le soigneusement. Émincez-le.
• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile de cuisson à feu moyen à vif.
• Faites revenir le poireau 10 min environ.
• Au bout des 10 min, ajoutez le poulet et la marinade.
• Faites cuire 5 à 7 min en remuant régulièrement jusqu'à ce que le poulet soit cuit à coeur (la chair n'est plus rose). Mélangez régulièrement.
• En parallèle, préparez la sauce.

Étape 4

4. La sauce au citron

• A l’aide d'un économe, prélevez les zestes de citron vert (uniquement l'écorce de couleur) et pressez-le.
• Dans une petite casserole, déposez le jus de citron vert, les zestes et le sucre.
• Ajoutez la farine et l'eau progressivement et à l'aide d'un fouet pour ne pas avoir de grumeaux.
• Faites chauffer 5 min à feu doux à moyen jusqu'à ce que la sauce soit nappante.
• Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
• Retirez la base de la cébette et émincez-la.
• Au moment de servir, nappez le poulet avec la sauce et parsemez dessus la cébette.

Étape 5