Aubergine rôtie à la sauce sésame et raisins secs
25 min
En cuisine
50 min
Total
492.80
Kcal
Dans votre box
2 personnes
- 1x gousse d'ail (4g)
- 120 g graines de couscous (120g) Bio
- 2x aubergine (560g)
- 30 g purée de sésame (30g) Bio
- 100 g fromage blanc (100g)
- 0.5 citron jaune (62.5g) Bio
- 0.5 persil-coriandre (botte) (10g)
- 15 g amandes effilées (15g)
- 25 g raisin sec (25g)
La composition des produits peut être amenée à varier. Veuillez toujours vérifier les allergènes et vous référer à l’étiquette du produit avant consommation.
-
Graines de couscous
Allergènes : Gluten
Traces possibles d'allergènes : Arachides, Soja, Fruits à coques, Moutarde, Sésame, Sulfites
Composition : Semoule complète de ble dur* *issue de l’agriculture biologique
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Purée de sésame
Allergènes : Sésame
Traces possibles d'allergènes : Arachides, Lait, Fruits à coques
Composition : 100% sesame décortiqué
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Fromage blanc
Allergènes : Lait
Traces possibles d'allergènes : Lait
Composition : Fromage frais 0% 90,81%, crème pasteurisée 9,09%
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Persil-coriandre (botte)
Composition : Menthe, coriandre
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Amandes effilées
Allergènes : Fruits à coques
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Arachides, Sésame, Sulfites, Oeufs, Soja, Lait
Composition : Amandes blanchies effilées
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Raisin sec
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Arachides, Fruits à coques, Sésame, Sulfites
Composition : Raisins, huile de tournesol.
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Graines de couscous
Conservation : A conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière.
Mode d'emploi : Verser 1 volume d’eau bouillante salée sur 1 volume de couscous, couvrir, laisser gonfler 5 minutes puis égrener à la fourchette.
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Purée de sésame
Conservation : Stockage idéal à 8°c et à une humidité relative de 65% max
Mode d'emploi : Une légère couche d'huile peut se former en surface due à la nature du produit (déphasage), remuer si besoin avant utilisation
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Fromage blanc
Conservation : Après ouverture, à conserver dans les 2 jours a conserver entre +0° et +6°c
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Amandes effilées
Conservation : À conserver dans un endroit frais, sec, à l'abri de la lumière.
-
Raisin sec
Conservation : À conserver dans un endroit frais, sec, à l'abri de la lumière.
Dans votre cuisine
- sel
- poivre
- 200 ml eau (couscous)
- huile d'olive
- four
- plaque allant au four
- casserole ou bouilloire
- poêle
La recette
Étape 1
1. L'aubergine
- Préchauffez le four à 220°C en chaleur tournante !
- Pendant ce temps, coupez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur et quadrillez la chair avec un couteau, sans découper la peau.
- Déposez-les face chair vers le haut sans les superposer sur une plaque allant au four. Versez un bon filet d’huile d'olive. Salez légèrement, poivrez.
- Enfournez 40 min jusqu'à ce qu'elles soient cuites et fondantes (la chair doit être très tendre).
- Pendant ce temps, faites cuire les graines de couscous et préparez la sauce.
Étape 2
2. Les graines de couscous
- Faites chauffer une poêle à feu moyen sans matière grasse.
- Faites dorer (torréfier) les amandes quelques minutes en remuant régulièrement.
- En parallèle, portez à ébullition l'eau et dans un récipient déposez les graines de couscous et les raisins secs.
- Versez l'eau sur les graines de couscous.
- Couvrez et laissez gonfler 5 min.
- En parallèle, effeuillez et ciselez le persil et ciselez la coriandre (en entier, les tiges se consomment).
- Ajoutez-y un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez et à l'aide d'une fourchette, égrainez-les (séparez les grains).
- Ajoutez les amandes effilées et la moitié du persil et de la coriandre. Mélangez bien.
Étape 3
3. La sauce
- Pressez le citron.
- Pressez ou hachez l'ail.
- Dans un bol, déposez le citron, l'ail, la purée de sésame et le fromage blanc. Salez, poivrez. Mélangez bien.
- Astuce : ajoutez 1 à 2 càs d'eau si la sauce est trop épaisse, elle doit être nappante.
- Goûtez et ajoutez une pincée de sel si nécessaire.
- Servez les aubergines nappées de sauce et accompagnées de la semoule aux amandes.
- Parsemez le tout avec le reste de la coriandre et du persil.
Étape 4
Les gestes de cuisine
Valeurs nutritionnelles
-
Énergie (kJ)
2 063kJ
-
Énergie (kCal)
493kCal
-
Matières grasses
15,02g
-
dont acides gras saturés
3,01g
-
Glucides
59,95g
-
dont sucre
18,96g
-
Fibres
16,53g
-
Protéines
20,10g
-
Sel
0,15g
-
Énergie (kJ)
445kJ
-
Énergie (kCal)
106kCal
-
Matières grasses
3,24g
-
dont acides gras saturés
0,65g
-
Glucides
12,92g
-
dont sucre
4,09g
-
Fibres
3,56g
-
Protéines
4,33g
-
Sel
0,03g
Le Nutri-Score
Qu’est-ce que le Nutri-Score ?
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...).
Le Score Carbone
Qu’est-ce que le score carbone ?
C'est un logo qui vous permet de visualiser l’empreinte carbone de chaque plat et de faire des choix plus éclairés et toujours aussi gourmands. Plus d'informations ici