Blanquette de cuisse de canard et champignons
35 min
En cuisine
1h20
Total
694.24
Kcal
Personnalisez votre recette
Obligatoire
Dans votre box
2 personnes
- 125 g champignons de Paris blancs (125g)
- 40 g crème (40g)
- 1x carotte (100g)
- 0.5 oignon jaune (67.5g)
- 150 g riz concassé du Pendjab (150g) Bio
- 2x cuisse de canard (360g)
- 1x gousse d'ail (6g)
La composition des produits peut être amenée à varier. Veuillez toujours vérifier les allergènes et vous référer à l’étiquette du produit avant consommation.
-
Champignons de paris blancs
Composition : Cat.1 / cal m pieds coupés origine france
-
Crème
Allergènes : Lait
Composition : Crème fraiche pasteurisée à 20% de matières grasses (origine : france) (lait, ferments lactiques sélectionnés (lait))
-
Riz concassé du pendjab
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Arachides, Fruits à coques, Sésame, Sulfites
Composition : Brisures de riz - 100% riz cassé blanc issu de l’agriculture biologique et du commerce équitable.
-
Cuisse de canard
Composition : 100% viande de canard
-
Crème
Conservation : A conserver entre +0°c et +6°c
-
Riz concassé du pendjab
Conservation : À conserver dans un endroit frais et sec. à conserver au frais après ouverture.
Mode d'emploi : Plongez un volume de riz dans 1 volume d’eau bouillante salée. laissez cuire à feu doux jusqu’à absorption totale du liquide.
-
Cuisse de canard
Conservation : A conserver entre 0°c et 4°c
Mode d'emploi : A consommer cuit à cœur
Dans votre cuisine
- sel
- poivre
- 1 càs farine
- huile d'olive
- 0.5 cube bouillon de poule
- 600 ml eau
- cocotte
- casserole
- passoire
La recette
Étape 1
1. La préparation
- Sortez la viande de l’emballage pour l’aérer : elle cuira plus uniformément et restera plus tendre.
- Epluchez et coupez la carotte en morceaux.
- Emincez l'oignon.
- Pressez ou hachez l'ail.
- Coupez les champignons de Paris en 4 ou 6 s'ils sont trop gros.
- Épongez le sauté de canard à l'aide d'un essuie-tout. Salez et poivrez-le.
Étape 2
2. Le canard
- Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu vif.
- Faites dorer le canard 5 min environ. Débarrassez-le sur une assiette.
- Faites de nouveau chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
- Faites revenir l'oignon, l'ail, la carotte et les champignons 5 min. Salez, poivrez.
- Au bout des 5 min, replacez le canard et versez la farine. Mélangez bien 2 min.
- Ajoutez ensuite le bouillon de poule et l'eau. Portez à ébullition puis baissez à feu moyen. Faites mijoter à découvert 1h à petits frémissement.
- En parallèle, faites cuire le riz.
Étape 3
3. Le riz
- Portez à ébullition une casserole d'eau salée.
- Faites cuire le riz selon les indications du paquet.
Étape 4
4. A table !
- En fin de cuisson de la blanquette, le liquide doit avoir complètement réduit et s'être épaissi.
- Ajoutez la crème et poursuivez la cuisson 5 min à découvert environ jusqu'à ce que le canard soit cuit à coeur et que la sauce soit nappante.
- Astuce : la sauce est nappante quand vous pouvez tracer une ligne avec le doigt sur le dos d’une cuillère.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Dégustez la blanquette accompagnée du riz.
Étape 5
Les gestes de cuisine
Valeurs nutritionnelles
-
Énergie (kJ)
2 907kJ
-
Énergie (kCal)
694kCal
-
Matières grasses
28,95g
-
dont acides gras saturés
10,00g
-
Glucides
64,84g
-
dont sucre
4,41g
-
Fibres
4,27g
-
Protéines
41,45g
-
Sel
0,55g
-
Énergie (kJ)
684kJ
-
Énergie (kCal)
163kCal
-
Matières grasses
6,81g
-
dont acides gras saturés
2,35g
-
Glucides
15,26g
-
dont sucre
1,04g
-
Fibres
1,00g
-
Protéines
9,75g
-
Sel
0,13g
Le Nutri-Score
Qu’est-ce que le Nutri-Score ?
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...).
Le Score Carbone
Qu’est-ce que le score carbone ?
C'est un logo qui vous permet de visualiser l’empreinte carbone de chaque plat et de faire des choix plus éclairés et toujours aussi gourmands. Plus d'informations ici