Boudin blanc à la moutarde et aux champignons

Un classique dont on ne se lasse jamais, relevé par la moutarde.

Date de livraison de cette recette : semaine du 5 février 2018
Ingrédients pour 2 personnes
Oignon jaune
1/2
Champignons de paris
250 g
Boudins blancs
2
Graines de couscous
1 sachet
Crème liquide
1 pot
Moutarde à l'ancienne
1 pot
Persil plat
1/4 de botte
  • En cuisine : 25 / 30 min
  • À table : 25 / 30 min
  • Dans votre placard :
  • sel,
  • poivre,
  • huile de cuisson (mélange 4 huiles par exemple)
  • Ustensiles :
  • une sauteuse,
  • une casserole ou une bouilloire
1

Appuyez sur le champignon
- Pelez et émincez l'oignon jaune.
- Rincez et taillez les champignons en tranches (1 cm ou moins).
- Taillez les boudins blancs en rondelles (1 à 2 cm environ).

2

Lancez les cuissons
- Dans une casserole ou une bouilloire, portez à ébullition 200 mL d'eau et dans un récipient, disposez la semoule. Quand l'eau bout, versez-la sur la semoule. Couvrez et laissez gonfler 10 min.
- Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile de cuisson à feu vif (sauf si elle est antiadhésive). Faites-y revenir les rondelles de boudins 3 à 4 min jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Débarrassez-les ensuite sur une assiette.
- Essuyez votre sauteuse à l'aide d'un essuie-s’il y a des traces brûlées. Faites-y dorer l'oignon 2 à 3 min à feu moyen à vif. Ajoutez ensuite les champignons et poursuivez la cuisson 7 à 10 min jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Salez, poivrez. 

3

N'oubliez pas la semoule
- Une fois la semoule cuite, ajoutez-y une noix de beurre ou un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez et à l'aide d'une fourchette, égrainez-la (séparez les grains). Couvrez pour maintenir au chaud.
- Rincez, effeuillez et ciselez le persil plat. 

4

N’en faites pas tout un boudin !
Une fois les champignons cuits, ajoutez la crème, la moutarde et le boudin. Mélangez bien et poursuivez la cuisson 1 à 2 min à feu moyen jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
Servez le boudin blanc à la moutarde et aux champignons accompagné de semoule. Parsemez le tout de persil plat. 

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