Boudin noir aux choux de Bruxelles, grenailles et chutney d'échalotes
35 min
En cuisine
45 min
Total
551.78
Kcal
Dans votre box
2 personnes
- 2x boudin noir (240g) Bleu Blanc Coeur
- 300 g choux de Bruxelles
- 1x carotte (100g)
- 2x échalote (50g)
- 0.5 épices rôtisserie (sachet)
- qq brins persil plat
- 400 g pomme de terre grenaille
-
Boudin noir
Allergènes : Lait
Traces possibles d'allergènes : Oeufs, Lait
Composition : Sang et gras de porc* (60%), oignon, sel, poivre. boyau naturel de porc. * porc origine france.
-
Choux de bruxelles
Traces possibles d'allergènes : Fruits à coques
-
Épices rôtisserie (sachet)
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Oeufs, Soja, Lait, Fruits à coques, Sésame, Sulfites
Composition : Ingrédients : sel, ail, oignon, cumin, piment doux fumé, zeste de citron, coriandre, paprika, huile de colza, poivre, gingembre, cardamome, cannelle.
-
Pomme de terre grenaille
Allergènes : Fruits à coques
Traces possibles d'allergènes : Fruits à coques
-
Boudin noir
Conservation : A conserver entre 0 et +4°c
Mode d'emploi : A consommer cuit à cœur
Dans votre cuisine
- sel
- poivre
- huile d'olive
- 1 càc sucre
- 2 càc vinaigre balsamique
- 1 càs eau
- beurre
- four
- plaque allant au four
- sauteuse
- petite casserole
La recette
Étape 1
1. Le chutney d'échalotes
- Préchauffez votre four à 220°C en chaleur tournante !
- Pendant ce temps, émincez les échalotes.
- Dans une petite casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive et une noix de beurre à feu moyen.
- Faites revenir les échalotes 5 min, puis ajoutez le sucre, le vinaigre balsamique et l’eau.
- Baissez le feu et laissez mijoter à feu doux 20 à 25 min, jusqu’à obtenir une texture fondante et sirupeuse.
- En parallèle, faites cuire les pommes de terre et le boudin.
Étape 2
2. Les grenailles et les boudins
- Coupez les grenailles en 2 dans la longueur.
- Dans une plaque allant au four, versez un bon filet d'huile d'olive. Saupoudrez des épices à rôtisserie et déposez les grenailles côté coupé contre la plaque.
- Déposez les boudins à côté ou sur une seconde plaque.
- Enfournez 20 à 25 min jusqu'à ce que le tout soit cuit et doré.
- Pendant la cuisson des pommes de terre, faites cuire les légumes.
Étape 3
3. Les légumes
- Coupez les choux de Bruxelles en 4.
- Épluchez la carotte et coupez-la en bâtonnets.
- Dans une sauteuse, faites fondre une noix de beurre à feu moyen à vif.
- Faites dorer les légumes 5 min environ.
- Une fois les légumes dorés, versez de l'eau à mi-hauteur et faites cuire 15 à 20 min à couvert.
- En fin de cuisson, s’il reste de l’eau, retirez le couvercle et laissez évaporer à feu vif.
- Pendant ce temps, effeuillez et ciselez le persil.
- Servez le boudin noir avec les légumes, les pommes de terre rôties et une cuillerée de chutney d’échalote.
- Parsemez de persil frais au moment de servir.
Étape 4
Les gestes de cuisine
Valeurs nutritionnelles
-
Énergie (kJ)
2 310kJ
-
Énergie (kCal)
552kCal
-
Matières grasses
25,58g
-
dont acides gras saturés
9,88g
-
Glucides
48,62g
-
dont sucre
12,32g
-
Fibres
11,69g
-
Protéines
24,52g
-
Sel
3,18g
-
Énergie (kJ)
421kJ
-
Énergie (kCal)
101kCal
-
Matières grasses
4,66g
-
dont acides gras saturés
1,80g
-
Glucides
8,86g
-
dont sucre
2,24g
-
Fibres
2,13g
-
Protéines
4,47g
-
Sel
0,58g
Le Nutri-Score
Qu’est-ce que le Nutri-Score ?
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...).
Le Score Carbone
Qu’est-ce que le score carbone ?
C'est un logo qui vous permet de visualiser l’empreinte carbone de chaque plat et de faire des choix plus éclairés et toujours aussi gourmands. Plus d'informations ici