Boudin noir, chou rouge et pommes au vin blanc
35 min
En cuisine
50 min
Total
605.18
Kcal
Dans votre box
2 personnes
- 2x boudin noir (240g) Bleu Blanc Coeur
- 200 g chou rouge (200g)
- 2x pomme (210g)
- 0.5 oignon jaune (67.5g)
- 2x pomme de terre (400g)
- 50 ml vin blanc du Vaucluse (50g) IGP
- qq brins persil plat (5g)
- 10 g amandes effilées (10g)
La composition des produits peut être amenée à varier. Veuillez toujours vérifier les allergènes et vous référer à l’étiquette du produit avant consommation.
-
Boudin noir
Allergènes : Lait
Traces possibles d'allergènes : Oeufs, Lait
Composition : Sang et gras de porc* (60%), oignon, sel, poivre. boyau naturel de porc. * porc origine france.
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Chou rouge
Composition : Chou rouge
-
Vin blanc du vaucluse
Allergènes : Sulfites
Composition : Vin blanc igp (sulfites)
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Amandes effilées
Allergènes : Fruits à coques
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Arachides, Sésame, Sulfites, Oeufs, Soja, Lait
Composition : Amandes blanchies effilées
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Boudin noir
Conservation : A conserver entre 0 et +4°c
Mode d'emploi : A consommer cuit à cœur
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Chou rouge
Conservation : A conserver entre 1°c et 4°c
Mode d'emploi : A laver soigneusement avant consommation
-
Vin blanc du vaucluse
Conservation : Conserver dans un endroit sec et frais. après ouverture à consommer rapidement.
-
Amandes effilées
Conservation : À conserver dans un endroit frais, sec, à l'abri de la lumière.
Dans votre cuisine
- sel
- poivre
- huile d'olive
- 1 càs moutarde
- lait
- beurre
- four
- plat allant au four
- casserole
- passoire
- papier aluminium
La recette
Étape 1
1. Le boudin
- Préchauffez le four à 220°C en chaleur tournante !
- Pendant ce temps, émincez l'oignon.
- Retirez les feuilles abîmées du chou rouge et la tige centrale. Émincez finement les feuilles.
- Dans un plat allant au four, déposez l'oignon et le chou rouge. Assaisonnez d'un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez. Mélangez.
- Recouvrez le plat de papier aluminium et enfournez 30 min.
- Pendant la cuisson du chou, épluchez et coupez les pommes en 6 ou 8 quartiers.
- Au bout des 30 min de cuisson, ajoutez les pommes, la moutarde et versez le vin blanc. Mélangez bien. Salez, poivrez légèrement de nouveau.
- Déposez les boudins noirs sur les légumes et recouvrez le plat du papier aluminium.
- Enfournez de nouveau 20 à 25 min, jusqu'à ce que le boudin soit bien chaud à coeur et les pommes fondantes.
- Astuce : Remuez délicatement les légumes à mi-cuisson en évitant de percer le boudin.
- Pendant ce temps, préparez la purée.
Étape 2
2. La purée
- Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.
- Déposez-les dans une casserole et recouvrez-les très largement d'eau. Salez.
- Faites-les cuire 15 à 20 min.
- Égouttez et réduisez les pommes de terre en purée. Salez, poivrez.
- Ajoutez une noix de beurre et un filet de lait pour une purée plus onctueuse.
- Effeuillez et ciselez le persil.
- Au moment de servir, parsemez le tout de persil et d'amandes effilées
Étape 3
Les gestes de cuisine
Valeurs nutritionnelles
-
Énergie (kJ)
2 534kJ
-
Énergie (kCal)
605kCal
-
Matières grasses
28,30g
-
dont acides gras saturés
10,42g
-
Glucides
57,91g
-
dont sucre
21,20g
-
Fibres
10,40g
-
Protéines
20,65g
-
Sel
2,07g
-
Énergie (kJ)
428kJ
-
Énergie (kCal)
102kCal
-
Matières grasses
4,78g
-
dont acides gras saturés
1,76g
-
Glucides
9,78g
-
dont sucre
3,58g
-
Fibres
1,76g
-
Protéines
3,49g
-
Sel
0,35g
Le Nutri-Score
Qu’est-ce que le Nutri-Score ?
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...).
Le Score Carbone
Qu’est-ce que le score carbone ?
C'est un logo qui vous permet de visualiser l’empreinte carbone de chaque plat et de faire des choix plus éclairés et toujours aussi gourmands. Plus d'informations ici