Boulettes de lapin aux lentilles pimentées et poireau

Étape 2

2. La sauce

• Émincez l'oignon.
• Coupez et retirez la base du poireau. Incisez-le en deux dans la longueur et rincez-le soigneusement. Émincez-le.
• Dans une sauteuse, faites chauffer à nouveau un filet d'huile d'olive à feu moyen.
• Faites revenir l'oignon et le poireau 20 min. Salez, poivrez.
• Au bout des 20 min, ajoutez la purée de tomates et poursuivez la cuisson 5 min.
• Astuce : pour réduire l'acidité de la purée de tomates, ajoutez une cuillère à café de sucre.
• Ajoutez un peu d'eau si vous souhaitez une sauce plus fluide.
• En parallèle, préparez les boulettes.

Étape 3

3. Les boulettes de lapin

• Pressez ou hachez l'ail.
• Dans le bol d'un mixeur, déposez la farce de lapin et l'ail. Salez légèrement, poivrez.
• Mixez jusqu'à obtenir une texture homogène.
• Formez des petites boulettes de façon à en obtenir 3 à 5 par personne.
• Astuce : huilez vos mains lorsque vous formez les boulettes pour éviter que la préparation ne colle.
• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu vif.
• Faites dorer les boulettes 2 min de chaque côté.
• Baissez à feu moyen et poursuivez la cuisson 10 min environ.

Étape 4

4. A table !

• Effeuillez et ciselez le persil.
• Une fois le tout cuit, ajoutez les boulettes, les lentilles égouttées et l'huile pimentée dans la sauteuse du poireau.
• Astuce : l'huile est forte, n'en mettez qu'une petite quantité pour commencer et ajustez selon votre goût. <!-- notionvc: c6ca2e1e-d12e-401b-ab3d-80d565c013c8 -->
• Mélangez bien et faites revenir 1 min pour que le tout soit bien chaud.
• Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
• Parsemez le tout de persil au moment de servir au moment de servir.

Étape 5