Boulettes de porc au pistou de sauge & sauce tomate aux choux de Bruxelles
40 min
En cuisine
40 min
Total
855.71
Kcal
Dans votre box
2 personnes
- 240 g chair à saucisse (240g) Bleu Blanc Coeur Sans nitrites
- 200 g casarecce (200g) Bio
- 400 g pulpe de tomates (400g)
- 10 g chapelure panko (10g)
- 1x gousse d'ail (6g)
- 1x oignon jaune (135g)
- 1x carotte (100g)
- 1x céleri branche (50g)
- 20 g parmigiano reggiano râpé (20g) AOP
- qq feuilles sauge (5g)
- 200 g choux de Bruxelles (200g)
La composition des produits peut être amenée à varier. Veuillez toujours vérifier les allergènes et vous référer à l’étiquette du produit avant consommation.
-
Chair à saucisse
Traces possibles d'allergènes : Lait
Composition : Viande de porc origine france (91%), sel, conservateur : vinaigre tamponné, sucre roux de canne, arômes naturels, épices.
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Casarecce
Allergènes : Gluten
Traces possibles d'allergènes : Arachides, Fruits à coques, Moutarde, Sésame, Sulfites
Composition : Semoule de ble dur demi complète* *issue de l’agriculture biologique
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Pulpe de tomates
Composition : Tomates, sel, correcteur d’acidité : acide citrique.
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Chapelure panko
Allergènes : Gluten
Traces possibles d'allergènes : Oeufs, Soja, Lait, Fruits à coques, Sésame, Sulfites
Composition : Farine de ble 96,8 % , eau, levure 3 , sel 0,2%
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Céleri branche
Allergènes : Céleri
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Parmigiano reggiano râpé
Allergènes : Lait
Composition : Lait cru de vache, sel, présure animale
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Choux de bruxelles
Traces possibles d'allergènes : Fruits à coques
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Chair à saucisse
Conservation : Après ouverture, à consommer sous 48 heures
Mode d'emploi : A consommer cuit à cœur
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Casarecce
Conservation : A conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière.
Mode d'emploi : Faire cuire les pâtes 6 min dans un volume d'eau bouillante et salée. egoutter et assaisonner à votre goût.
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Pulpe de tomates
Conservation : À consommer de préférence avant le : voir la date figurant sur l’un des fonds de la boîte. avant ouverture : se conserve dans un endroit frais et sec. après ouverture : à conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique et à consommer dans les 3-4 jours.
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Chapelure panko
Conservation : Conservation avant ouverture : a conserver à température ambiante conservation après ouverture : a conserver dans un endroit frais et sec, jusqu'à la ddm
Dans votre cuisine
- huile d'olive
- sel
- poivre
- 200 ml eau
- sauteuse
- casserole
- passoire
- mixeur
La recette
Étape 1
1. La sauce tomate
- Émincez l'oignon.
- Épluchez la carotte.
- Retirez le bout abîmé du céleri branche.
- Coupez la carotte et le céleri branche en petits dés.
- Retirez la base des choux de Bruxelles et coupez-les en 2 ou en 4 s'ils sont trop gros.
- Pressez ou hachez la moitié de l'ail.
- Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
- Faites revenir l'oignon, la carotte, les choux de Bruxelles et le céleri branche 15 min jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Au bout des 15 min, ajoutez la pulpe de tomates, l'eau et la moitié de l'ail. Poursuivez la cuisson à couvert 15 min environ. Salez, poivrez.
- Astuce : utilisez l'eau de cuisson des pâtes pour la sauce, cela permettra de lier la sauce et de la rendre plus onctueuse grâce à l'amidon qu'elle contient.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Pendant que la sauce mijote, faites cuire les pâtes.
Étape 2
2. Les casarecce
- Portez à ébullition une casserole d'eau salée.
- Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet.
- Gardez un peu d'eau de cuisson avant de les égoutter.
- Pendant la cuisson des pâtes, préparez les boulettes.
Étape 3
3. Les boulettes
- Effeuillez 2 à 4 feuilles de sauge par personne.
- Dans le bol d'un mixeur, déposez la chair à saucisse, la sauge, la moitié du parmesan et le reste d'ail. Salez légèrement et poivrez.
- Mixez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Ajoutez la chapelure et mélangez bien.
- A l'aide de vos mains légèrement huilées, façonnez des boulettes (3 à 4 par personne).
- Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu vif.
- Faites dorer les boulettes 4 à 5 min en les retournant régulièrement.
- Baissez le feu à moyen et poursuivez la cuisson 5 à 7 min environ jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites à coeur. Remuez régulièrement.
- Une fois le tout cuit, ajoutez les boulettes dans la sauteuse de la sauce tomate et mélangez bien.
- Astuce : si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour la détendre.
- Servez les boulettes à la sauce tomate sur les casarecce. Parsemez dessus le reste du parmesan.
Étape 4
Les gestes de cuisine
Valeurs nutritionnelles
-
Énergie (kJ)
3 583kJ
-
Énergie (kCal)
856kCal
-
Matières grasses
28,18g
-
dont acides gras saturés
11,64g
-
Glucides
102,48g
-
dont sucre
15,56g
-
Fibres
11,34g
-
Protéines
41,67g
-
Sel
2,39g
-
Énergie (kJ)
524kJ
-
Énergie (kCal)
125kCal
-
Matières grasses
4,12g
-
dont acides gras saturés
1,70g
-
Glucides
14,98g
-
dont sucre
2,27g
-
Fibres
1,66g
-
Protéines
6,09g
-
Sel
0,35g
Le Nutri-Score
Qu’est-ce que le Nutri-Score ?
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...).
Le Score Carbone
Qu’est-ce que le score carbone ?
C'est un logo qui vous permet de visualiser l’empreinte carbone de chaque plat et de faire des choix plus éclairés et toujours aussi gourmands. Plus d'informations ici