Boulettes de porc, fenouil et raisins au vin blanc
30 min
En cuisine
50 min
Total
645.53
Kcal
Dans votre box
2 personnes
- 8x boulettes de porc nature (240g) Bleu Blanc Coeur Sans nitrites
- 1x bulbe de fenouil (180g)
- 100 ml vin blanc du Vaucluse (100g) IGP
- 100 g raisin blanc (100g)
- 0.5 citron jaune (62.5g) Bio
- 1x échalote (25g)
- 150 g orge perlé (150g) Bio
- 1x thym (branche) (2.5g)
La composition des produits peut être amenée à varier. Veuillez toujours vérifier les allergènes et vous référer à l’étiquette du produit avant consommation.
-
Boulettes de porc nature
Traces possibles d'allergènes : Lait
Composition : Viande de porc origine france (91%), sel, conservateur : vinaigre tamponné, sucre roux de canne, arômes naturels, épices.
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Vin blanc du vaucluse
Allergènes : Sulfites
Composition : Vin blanc igp (sulfites)
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Raisin blanc
Traces possibles d'allergènes : Fruits à coques
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Orge perlé
Allergènes : Gluten
Traces possibles d'allergènes : Arachides, Fruits à coques, Sésame, Sulfites
Composition : Orge biologique
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Thym (branche)
Composition : Persil plat
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Boulettes de porc nature
Conservation : Après ouverture, à consommer sous 48 heures
Mode d'emploi : À cuire à cœur
-
Vin blanc du vaucluse
Conservation : Conserver dans un endroit sec et frais. après ouverture à consommer rapidement.
-
Orge perlé
Conservation : Stockage à l’abri de la lumière et de l’humidité
Mode d'emploi : Plonger l'orge perlé dans 4 fois son volume d'eau froide salée, porter à ébullition, puis laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes.
Dans votre cuisine
- huile d'olive
- sel
- poivre
- 200 ml eau
- 0.5 cube bouillon de poule
- 0.5 càc farine
- cocotte
- casserole
- passoire
- râpe
La recette
Étape 1
1. L'orge perlé
- Portez à ébullition une casserole d'eau salée.
- Faites cuire l'orge perlé selon les indications du paquet.
- Lorsqu'il est cuit, égouttez-le et laissez le au chaud pendant le reste de la recette.
- Pendant la cuisson, préparez le reste des ingrédients.
Étape 2
2. La préparation
- Emincez l'échalote.
- Coupez la base et les tiges à ras du bulbe de fenouil. Retirez la partie dure au centre et émincez le reste.
- Coupez les raisins en 2.
Étape 3
3. Le mijoté
- Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
- Faites dorer les boulettes 5 à 7 min jusqu'à ce qu'elles soient colorées sur toutes les faces, puis réservez-les.
- Dans la même cocotte, faites à nouveau chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
- Faites revenir l'échalote et le fenouil 5 à 10 min pour les colorer légèrement. Salez légèrement, poivrez.
- Ajoutez la farine et mélangez 1 à 2 min pour bien enrober le tout.
- Versez le vin blanc et l'eau et grattez le fond de la cocotte pour décoller les sucs.
- Ajoutez le bouillon de poule émietté et le thym.
- Replacez les boulettes.
- Portez à ébullition puis couvrez et faites cuire 15 min à feu doux.
- Au bout des 15 min de cuisson, ajoutez les raisins et poursuivez 5 min à découvert.
- Astuce : si la sauce est trop liquide, laissez mijoter quelques minutes de plus.
- Goûtez et ajoutez une pincée de sel si nécessaire.
Étape 4
4. A table !
- Pendant que le tout mijote, à l'aide d’une râpe, prélevez les zestes de citron (uniquement l’écorce de couleur) et coupez-le en quartiers.
- Une fois le mijoté cuit, ajoutez les zestes de citron dans la cocotte. Mélangez bien.
- Au moment de servir, arrosez le plat d'un filet de jus de citron, plus ou moins selon votre sensibilité à l'acidité.
Étape 5
Les gestes de cuisine
Valeurs nutritionnelles
-
Énergie (kJ)
2 703kJ
-
Énergie (kCal)
646kCal
-
Matières grasses
24,99g
-
dont acides gras saturés
9,59g
-
Glucides
62,04g
-
dont sucre
13,65g
-
Fibres
3,94g
-
Protéines
28,63g
-
Sel
2,11g
-
Énergie (kJ)
629kJ
-
Énergie (kCal)
150kCal
-
Matières grasses
5,81g
-
dont acides gras saturés
2,23g
-
Glucides
14,43g
-
dont sucre
3,17g
-
Fibres
0,92g
-
Protéines
6,66g
-
Sel
0,49g
Le Nutri-Score
Qu’est-ce que le Nutri-Score ?
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...).
Le Score Carbone
Qu’est-ce que le score carbone ?
C'est un logo qui vous permet de visualiser l’empreinte carbone de chaque plat et de faire des choix plus éclairés et toujours aussi gourmands. Plus d'informations ici