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Bowl de riz, chou rouge et carotte façon mapo tofu pimenté

Bowl de riz, chou rouge et carotte façon mapo tofu pimenté

Découverte Végétarien
Le mapo tofu, grand classique du Sichuan, inspire ce bowl végétal au riz et légumes croquants, avec une touche pimentée.

35 min

En cuisine

35 min

Total

583.32

Kcal

Dans votre box

2 personnes

  • 200 g tofu nature  Bio
  • 20 ml sauce soja salée 
  • 15 ml sauce sriracha 
  • 1x gousse d'ail (6g)
  • 1 à 3 cm gingembre 
  • 1x cébette (16g)
  • 100 g chou rouge 
  • 2x carotte (200g)
  • 5 ml huile de sésame toasté 
  • 15 ml sauce soja sucrée 
  • 150 g riz rond blanc pour sushi  Bio
  • 1x oignons frits (sachet) (8g)

  • Tofu nature

    Allergènes : Soja

    Traces possibles d'allergènes : Gluten, Oeufs, Lait, Fruits à coques, Céleri, Sésame

    Composition : Eau, soja* dépelliculé(1) 27,5%, agents de coagulation : sulfate de calcium, nigari. * ingrédients issus de l'agriculture biologique. (1) soja français sans ogm. 100% du total des ingrédients d'origine agricole sont issus du commerce equitable contrôlé selon le référentiel fiable.

  • Sauce soja salée

    Allergènes : Gluten, Soja

    Traces possibles d'allergènes : Gluten, Soja

    Composition : Eau, soja (26%), farine de blé , sel

  • Sauce sriracha

    Composition : Piments, sucre, vinaigre d'alcool, ail, sel, conservateur : sorbate de potassium, épaississant : gomme de xanthane, antioxydant : acide ascorbique.

  • Chou rouge

    Composition : Chou rouge

  • Huile de sésame toasté

    Allergènes : Sésame

    Composition : 100% huile vierge de sesame

  • Sauce soja sucrée

    Allergènes : Gluten, Soja

    Composition : Sucre, sauce soja (36%) (eau, soja, farine de ble, sel), eau, assaisonnement mirin (sirop de glucose, eau, riz gluant, alcool de canne à sucre, sel, riz), vinaigre d'alcool, conservateur: sorbate de potassium

  • Riz rond blanc pour sushi

    Traces possibles d'allergènes : Gluten, Oeufs, Soja, Lait, Fruits à coques, Sésame, Sulfites

    Composition : Riz rond blanc* (*) ingrédients issus de l’agriculture biologique.

  • Oignons frits (sachet)

    Traces possibles d'allergènes : Gluten, Oeufs, Soja, Lait, Fruits à coques, Sésame, Sulfites

    Composition : Oignons, huile végétale (tournesol)

  • Tofu nature

    Conservation : A conserver à +4°c

    Mode d'emploi : Coupé en tranches ou en dés et déguster tel quel ou faire revenir à la poêle avec un peu de matière grasse.

  • Sauce soja salée

    Conservation : Conserver dans un endroit sec et frais. après ouverture à consommer rapidement.

  • Sauce sriracha

    Conservation : A conserver à température ambiante.

  • Chou rouge

    Conservation : A conserver entre 1°c et 4°c

    Mode d'emploi : A laver soigneusement avant consommation

  • Huile de sésame toasté

    Conservation : Conserver dans un endroit sec et frais. après ouverture à consommer rapidement.

  • Sauce soja sucrée

    Conservation : Conserver dans un endroit sec et frais. après ouverture à consommer rapidement.

  • Riz rond blanc pour sushi

    Conservation : A conserver dans un endroit frais et sec

  • Oignons frits (sachet)

    Conservation : À stocker à température ambiante fraîche (entre 10 et 20 °c), au sec et à l’abri de toute lumière (naturelle comme artificielle)

Dans votre cuisine

  • 1 càs maïzena (tofu)
  • 100 ml eau
  • 1 càc maïzena (sauce)
  • sel
  • 1 càc vinaigre (blanc ou de riz)
  • 1 càc sucre
  • poivre
  • huile de cuisson
  • sauteuse
  • casserole
  • passoire
  • râpe

La recette

Étape 1

1. Le riz

  • Rincez le riz sous l'eau froide et égouttez.
  • Dans une casserole, versez un volume de riz dans 3 fois son volume d'eau froide.
  • Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu moyen avec le couvercle 12 min jusqu'à absorption totale de l'eau de cuisson.
  • Laissez refroidir hors du feu.
  • Pendant ce temps, préparez le tofu.

Étape 2

2. Le tofu frit

  • Pressez le tofu à l'aide d'un papier absorbant ou un torchon propre.
  • Coupez-le en petits dés.
  • Dans une assiette, déposez la maïzena. Roulez le tofu dedans et retirez l'excédent de maïzena.
  • Dans une sauteuse, faites chauffer un bon fond d'huile de cuisson à feu vif.
  • Faites frire le tofu 7 à 10 min en remuant régulièrement pour qu'il dore uniformément. Débarrassez-le sur une assiette munie d'un papier absorbant, retirez l’excédent de matière grasse et gardez la sauteuse.
  • En parallèle, pressez ou hachez l'ail et le gingembre.
  • Dans un bol, diluez la maïzena avec la sauce soja salée, la sauce soja sucrée, l'eau, le sucre et la sriracha
  • Astuce : attention la sriracha est forte, n'en mettez qu'une petite quantité pour commencer et ajustez selon votre goût.

Étape 3

3. Le mapo tofu

  • Dans la sauteuse du tofu, faites chauffer un filet d'huile de cuisson à feu moyen.
  • Faites revenir l'ail et le gingembre 2 min puis versez la sauce et faites-la réduire de moitié en remuant régulièrement.
  • Lorsque la sauce a réduit, ajoutez le tofu frit et mélangez 3 à 5 min à feu vif jusqu'à ce que la sauce soit sirupeuse et enrobe le tofu.
  • Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Étape 4

4. Le bowl

  • Épluchez et râpez les carottes.
  • Retirez la tige centrale du chou rouge. Émincez les feuilles.
  • Retirez la base de la cébette et émincez-la.
  • Une fois le riz refroidi, ajoutez le vinaigre. Mélangez bien. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
  • Dans des bols ou assiettes creuses, déposez le riz.
  • Déposez en compartiments le chou rouge, les carottes et le mapo tofu nappé de sauce.
  • Parsemez le tout de cébette, d'oignons frits et arrosez d'huile de sésame.

Étape 5

Les gestes de cuisine

Comment râper une carotte ?

Valeurs nutritionnelles

  • Énergie (kJ)

    2 442kJ

  • Énergie (kCal)

    583kCal

  • Matières grasses

    13,34g

  • dont acides gras saturés

    2,32g

  • Glucides

    79,12g

  • dont sucre

    15,97g

  • Fibres

    9,01g

  • Protéines

    23,04g

  • Sel

    2,35g

  • Énergie (kJ)

    626kJ

  • Énergie (kCal)

    150kCal

  • Matières grasses

    3,42g

  • dont acides gras saturés

    0,59g

  • Glucides

    20,29g

  • dont sucre

    4,09g

  • Fibres

    2,31g

  • Protéines

    5,91g

  • Sel

    0,60g

Le Nutri-Score

Qu’est-ce que le Nutri-Score ?

Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...).

Score calculé par

Le Score Carbone

Qu’est-ce que le score carbone ?

C'est un logo qui vous permet de visualiser l’empreinte carbone de chaque plat et de faire des choix plus éclairés et toujours aussi gourmands. Plus d'informations ici