Bricks croustillantes au thon et pomme de terre

Étape 2

2. Les oeufs durs

• Portez à ébullition une deuxième casserole d'eau.
• Faites cuire les oeufs 9 min.
• Une fois cuits, égouttez-les et passez-les sous l'eau froide pour les refroidir.
• En parallèle, préparez la garniture.

Étape 3

3. La garniture

• Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante.
• Ciselez la coriandre (en entier, les tiges se consomment).
• Egouttez et émiettez le thon.
• Ciselez (dés) l'oignon.
• Coupez la tomate en dés en prenant soin de retirer la chair et les pépins.
• Écalez les oeufs.
• Dans un saladier, écrasez grossièrement les oeufs puis déposez l'oignon, la tomate, le thon et la moitié de la coriandre. Salez, poivrez et mélangez bien.
• Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Étape 4

4. Les bricks

• Une fois la pomme de terre cuite, égouttez-la et écrasez-la grossièrement avec la garniture au thon. Salez et poivrez généreusement. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
• Superposez les feuilles de brick deux à deux.
• Au centre de chaque feuille, déposez la garniture au thon. Répétez l'opération sur toutes les feuilles avec le reste des ingrédients.
• Pliez-les en forme de carré. Déposez-les sur une plaque allant au four munie d'un papier cuisson, côté plié en dessous. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez-les d'huile d'olive et salez.
• Astuce : montrez le pliage, puis laissez-le reproduire, un apprentissage clé.
• Enfournez 10 à 12 min jusqu’à ce que les bricks soient dorées.
• Pendant la cuisson, mélangez le fromage blanc et le reste de coriandre. Salez, poivrez.
• Assaisonnez la salade d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre.
• Dégustez les bricks accompagnées du fromage blanc et de la salade.

Étape 5