Kamundélé (brochettes de boeuf aux épices) et purée de patate douce
30 min
En cuisine
30 min
Total
372.95
Kcal
Dans votre box
2 personnes
- 1x patate douce (400g)
- 1x gousse d'ail (4g)
- 1 à 3 cm gingembre
- 200 g emincés de boeuf
- 0.5 curry jaune doux (sachet)
- 3 baies poivre de Voatsiperifery
- 10 ml huile de tournesol infusée au piment fumé
- 1x oignon jaune (135g)
-
Emincés de boeuf
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Oeufs, Lait, Céleri, Moutarde
Composition : Viande bovine origine france (91%), eau, sel, acidifiants : acétates de sodium, acide citrique, citrates de potassium, arômes naturels, antioxydants : acide ascorbique, ascorbate de sodium, poivre.
-
Curry jaune doux (sachet)
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Oeufs, Soja, Lait, Fruits à coques, Céleri, Moutarde, Sésame, Sulfites
Composition : Curry (curcuma, coriandre, fenouil, gingembre, fenugrec, oignon, sel (5%), cardamome, paprika, ail, cumin, cannelle, poivre).
-
Poivre de voatsiperifery
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Oeufs, Soja, Lait, Fruits à coques, Sésame, Sulfites
Composition : Poivre voatsiperifery
-
Huile de tournesol infusée au piment fumé
Composition : Huile de tournesol 99%, piment fumé 1%
-
Emincés de boeuf
Conservation : 0/+4°c
Mode d'emploi : A consommer cuit à cœur
-
Curry jaune doux (sachet)
Conservation : A l’abri de la chaleur, dans un endroit sec à l’abri de la lumière dans son emballage d’origine fermé.
-
Huile de tournesol infusée au piment fumé
Conservation : À conserver à l'abri de la chaleur et de la lumière
Dans votre cuisine
- 1 càs vinaigre blanc
- 1 càc moutarde
- sel
- poivre
- 0.5 bouillon de bœuf (cube)
- huile de cuisson (mélange 4 huiles par exemple)
- lait
- beurre
- 1 càs huile de tournesol
- sauteuse
- casserole
- passoire
- piques à brochette/cure-dent
La recette
Étape 1
1. La marinade
- Pelez et hachez l'ail et le gingembre.
- Hachez grossièrement les baies de poivre de Voatsiperifery.
- Dans un saladier, mélangez l'ail, le gingembre, le poivre, le curry, le vinaigre, l'huile de tournesol, le bouillon de boeuf émietté et la moutarde.
- Coupez les émincés de boeuf en morceaux.
- Salez, poivrez et mélangez bien.
- Laissez mariner 10 min environ au frais.
- Pendant ce temps, préparez la purée de patate douce.
Étape 2
2. La purée
- Épluchez et coupez la patate douce en morceaux.
- Déposez les morceaux dans une casserole et recouvrez-les très largement d'eau. Salez.
- Faites-les cuire 15 à 20 min environ.
- En parallèle, préparez les kamundélé.
Étape 3
3. Les kamundélé
- Ciselez (dés) l'oignon.
- Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile de cuisson à feu moyen.
- Faites revenir l'oignon 5 min.
- Pendant ce temps, piquez les morceaux de boeuf sur des piques à brochettes. Réservez la marinade.
- Au bout des 5 min de cuisson de l'oignon, ajoutez les brochettes et la marinade.
- Astuce : utilisez une seconde sauteuse si toutes les brochettes ne rentrent pas dans une.
- Poursuivez la cuisson 5 min environ.
- Retournez régulièrement les brochettes.
- En parallèle, égouttez et réduisez la patate douce en purée et ajoutez un filet de lait et une noix de beurre pour une purée plus onctueuse. Salez, poivrez.
- Au moment de servir, nappez vos kamundélé d'huile au piment fumé.
Étape 4
Les gestes de cuisine
Valeurs nutritionnelles
-
Énergie (kJ)
1 561kJ
-
Énergie (kCal)
373kCal
-
Matières grasses
8,17g
-
dont acides gras saturés
1,53g
-
Glucides
46,69g
-
dont sucre
0,85g
-
Fibres
8,09g
-
Protéines
25,44g
-
Sel
1,83g
-
Énergie (kJ)
395kJ
-
Énergie (kCal)
94kCal
-
Matières grasses
2,07g
-
dont acides gras saturés
0,39g
-
Glucides
11,82g
-
dont sucre
0,22g
-
Fibres
2,05g
-
Protéines
6,44g
-
Sel
0,46g
Le Nutri-Score
Qu’est-ce que le Nutri-Score ?
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...).
Le Score Carbone
Qu’est-ce que le score carbone ?
C'est un logo qui vous permet de visualiser l’empreinte carbone de chaque plat et de faire des choix plus éclairés et toujours aussi gourmands. Plus d'informations ici