Brochette de tofu mariné et nectarine & taboulé de boulgour
35 min
En cuisine
35 min
Total
429.44
Kcal
Dans votre box
2 personnes
- 200 g tofu nature (200g) Bio
- 1x concombre noa (250g)
- 120 g boulgour (120g) Bio
- 0.5 citron jaune (62.5g) Bio
- 0.25 oignon rouge (20g)
- 1x tomate (100g)
- 1x nectarine (130g)
- 0.5 persil-menthe (botte) (10g)
La composition des produits peut être amenée à varier. Veuillez toujours vérifier les allergènes et vous référer à l’étiquette du produit avant consommation.
-
Tofu nature
Allergènes : Soja
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Oeufs, Lait, Fruits à coques, Céleri, Sésame
Composition : Eau, soja* dépelliculé(1) 27,5%, agents de coagulation : sulfate de calcium, nigari. * ingrédients issus de l'agriculture biologique. (1) soja français sans ogm. 100% du total des ingrédients d'origine agricole sont issus du commerce equitable contrôlé selon le référentiel fiable.
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Boulgour
Allergènes : Gluten
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Arachides, Fruits à coques, Sésame, Sulfites
Composition : Blé dur biologique.
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Persil-menthe (botte)
Composition : Menthe, coriandre
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Tofu nature
Conservation : A conserver à +4°c
Mode d'emploi : Coupé en tranches ou en dés et déguster tel quel ou faire revenir à la poêle avec un peu de matière grasse.
-
Boulgour
Conservation : A conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière.
Mode d'emploi : Faire cuire un volume de boulgour dans 2 volumes d’eau bouillante salée pendant 10 minutes. couvrir et laisser gonfler hors du feu.
Dans votre cuisine
- sel
- poivre
- 1 càc huile d'olive (marinade)
- 1 càc miel
- 1 càs moutarde
- 1 càs huile d'olive (taboulé)
- casserole
- poêle
- passoire
- râpe
- piques à brochette/cure-dent
La recette
Étape 1
1. La marinade
- Coupez le tofu en dés suffisamment gros pour pouvoir tenir sur des piques à brochette.
- Effeuillez et ciselez la menthe et le persil.
- Dans un récipient, mélangez l'huile d'olive, la moutarde, le miel et la moitié des herbes. Salez, poivrez.
- Ajoutez les dés de tofu, mélangez et laissez mariner au frais le temps de préparer le reste de la recette.
Étape 2
2. Le boulgour
- Portez à ébullition une casserole d'eau salée.
- Faites cuire le boulgour selon les indications du paquet.
- Une fois cuit, égouttez-le et laissez-le refroidir à température ambiante.
- Astuce : le boulgour se gorge d'eau à la cuisson, égouttez-le donc bien avant de l'utiliser, sinon la salade sera plus fade.
- En parallèle, épluchez le concombre.
- Coupez la tomate et le concombre en petits dés.
- Ciselez (dés) l'oignon.
Étape 3
3. Les brochettes de tofu
- Retirez le noyau et coupez la nectarine en quartiers.
- Sur des piques à brochette, placez en alternance les morceaux de tofu et les quartiers de nectarine de façon à obtenir 1 à 2 brochettes par personne.
- Réservez la marinade restante pour la cuisson.
- Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu vif.
- Faites dorer les brochettes 2 à 3 min de chaque côté jusqu'à ce que le tofu soit bien doré.
- En fin de cuisson, ajoutez le reste de marinade dans la poêle et laissez réduire 1 à 2 min jusqu'à obtenir une sauce nappante. Mélangez bien pour enrober les brochettes.
- En parallèle, préparez le taboulé.
Étape 4
4. Le taboulé
- À l'aide d’une râpe, prélevez les zestes de citron (uniquement l’écorce de couleur). Pressez-le.
- Dans un saladier, mélangez l'huile d'olive, le jus et les zestes de citron pour obtenir une vinaigrette. Salez, poivrez.
- Ajoutez l'oignon, le concombre, la tomate, le reste des herbes et le boulgour refroidi. Mélangez bien pour enrober le tout.
- Laissez reposer 2 à 3 min avant de servir pour que le boulgour s’imprègne de la vinaigrette.
- Goûtez et ajoutez une pincée de sel si nécessaire.
Étape 5
Les gestes de cuisine
Valeurs nutritionnelles
-
Énergie (kJ)
1 798kJ
-
Énergie (kCal)
429kCal
-
Matières grasses
10,86g
-
dont acides gras saturés
1,84g
-
Glucides
51,24g
-
dont sucre
6,00g
-
Fibres
10,45g
-
Protéines
24,49g
-
Sel
0,06g
-
Énergie (kJ)
403kJ
-
Énergie (kCal)
96kCal
-
Matières grasses
2,43g
-
dont acides gras saturés
0,41g
-
Glucides
11,49g
-
dont sucre
1,35g
-
Fibres
2,34g
-
Protéines
5,49g
-
Sel
0,01g
Le Nutri-Score
Qu’est-ce que le Nutri-Score ?
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...).
Le Score Carbone
Qu’est-ce que le score carbone ?
C'est un logo qui vous permet de visualiser l’empreinte carbone de chaque plat et de faire des choix plus éclairés et toujours aussi gourmands. Plus d'informations ici