Burger mi-temps gourmande de poulet au gouda et sauce au poivre

Étape 2

2. L'oignon confit

• Émincez l'oignon.
• Dans une petite casserole, faites chauffer un filet d’huile d'olive à feu moyen.
• Faites revenir l'oignon et le sucre 15 à 20 min jusqu’à ce qu’il soit confit. Salez, poivrez.
• Astuce : ajoutez un fond d'eau en cours de cuisson si nécessaire.

Étape 3

3. Le poulet et la sauce

• Épongez la viande à l'aide d'un essuie-tout. Coupez les filet de poulet en 2 dans l'épaisseur et salez-les.
• Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive et une noix de beurre à feu vif.
• Faites revenir les filets 2 à 3 min environ de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés, cuits à coeur, la chair n'est plus rose. Réservez-les dans du papier aluminium et conservez la sauteuse pour la sauce au poivre.
• En parallèle, dans le bol d'un mixeur, mixez les grains de poivre ou concassez-les avec la lame d'un couteau.
• Délayez la maïzena dans l'eau froide.
• Dans la même sauteuse que le poulet, faites revenir le poivre 1 à 2 min puis ajoutez le mélange eau/maïzena, le bouillon de poule émietté et grattez les sucs de la viande avec une spatule.
• Portez à petite ébullition et faites réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit épaissie.
• Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Étape 4

4. Les burgers

• Coupez le gouda en fines tranches.
• Coupez et ouvrez les pains à burger en deux.
• Déposez le gouda sur chaque pain et faites-les dorer quelques minutes au four jusqu’à ce que le fromage fonde.
• Sur chaque pain à burger au fromage fondu, déposez 2 morceaux de poulet un peu d’oignon confit et nappez de sauce au poivre. Refermez les burgers.

Étape 5