Champchouka façon bourguignon à la poitrine fumée
50 min
En cuisine
1h
Total
527.29
Kcal
Dans votre box
2 personnes
- 200 g vin rouge du Vaucluse (200g) IGP
- 1x bouquet garni (5g)
- 1x gousse d'ail (6g)
- 30 g concentré de tomates (30g)
- qq brins persil plat (5g)
- 1x carotte (100g)
- 4x pain de campagne (tranche) (200g)
- 250 g champignons de Paris blancs (250g)
- 90 g poitrine fumée (90g) Sans nitrites
- 1x échalote (25g)
La composition des produits peut être amenée à varier. Veuillez toujours vérifier les allergènes et vous référer à l’étiquette du produit avant consommation.
-
Vin rouge du vaucluse
Allergènes : Sulfites
Composition : Vin rouge igp (sulfites)
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Concentré de tomates
Composition : Tomates
-
Pain de campagne (tranche)
Allergènes : Gluten
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Oeufs, Lait, Fruits à coques, Sésame
Composition : Farine de blé ( gluten) de tradition française , eau, sel, levure.
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Champignons de paris blancs
Composition : Cat.1 / cal m pieds coupés origine france
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Poitrine fumée
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Lait, Sulfites
Composition : Poitrine de porc (91%), eau, sel, dextrose, arômes naturels, antioxydant : e301, bouillon de légumes (blette, carotte, oignon), ferments. fumée au bois de hêtre. viandes origine france. produit conditionné sous atmosphère protectrice.
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Vin rouge du vaucluse
Conservation : Conserver dans un endroit sec et frais. après ouverture à consommer rapidement.
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Concentré de tomates
Conservation : Se conserve dans un endroit frais et sec. après ouverture : se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Mode d'emploi : Cette purée de tomates concentrée a conservé toutes les qualités gustatives de la tomate, sélectionnée dans nos usines et utilisée pour sa fabrication. elle est la base idéale pour réaliser des sauces ou des viandes mijotées, ou tout simplement pour accompagner pâtes, viandes, riz, poissons...
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Pain de campagne (tranche)
Conservation : Conditionné sous atmosphère protectrice. a conserver à température ambiante à l'abri de la lumière. conseil d'utilisation: four ( papier cuisson) ou grilles pain. 6-8 min/ 170°c
Mode d'emploi : Conseil d'utilisation: four ( papier cuisson) ou grille pain. 6-8 min/ 170°c
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Poitrine fumée
Conservation : A conserver entre 0 et +4°c.
Mode d'emploi : A réchauffer au grill ou au barbecue
Dans votre cuisine
- 2 oeuf
- sel
- poivre
- 200 ml eau
- 1 càs farine
- 0.5 cube bouillon de légumes
- huile d'olive
- beurre
- cocotte
- grille-pain
La recette
Étape 1
1. La préparation
- Ciselez (dés) l'échalote.
- Epluchez et coupez la carotte en petits dés.
- Coupez les champignons en 2 ou en 4 s'ils sont trop gros.
- Pressez ou hachez l'ail.
- Coupez la poitrine fumée en lardons.
Étape 2
2. La sauce
- Dans une cocotte, faites fondre une noix de beurre et un filet d'huile d'olive à feu moyen.
- Faites revenir la poitrine fumée, l'ail, la carotte, les champignons et l'échalote 10 min environ jusqu'à ce que les champignons aient rendu leur eau et soient bien colorés. Salez, poivrez.
- Au bout des 10 min, ajoutez le concentré de tomates et la farine. Mélangez bien 1 à 2 min.
- Déglacez (versez) avec le vin rouge, l'eau, le bouillon de légumes émietté et le bouquet garni. Salez, poivrez.
- Portez à ébullition puis baissez à feu moyen et faites mijoter 20 à 25 min à couvert.
- À mi-cuisson, retirez le couvercle pour laisser réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe.
- Astuce : nappez le dos d'une cuillère de sauce et passez votre doigt : si la trace reste nette, la sauce est prête. Si elle est trop liquide, récupérez les légumes à l'aide d'une écumoire et faites réduire la sauce à ébullition.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Étape 3
3. La champchouka
- Retirez le bouquet garni et réalisez des puits dans la sauce (1 par personne).
- Cassez dans chaque puits un oeuf. Couvrez et laissez cuire 8 à 10 min (le jaune doit rester coulant et le blanc doit être pris).
- Pendant la cuisson des œufs, faites dorer le pain de campagne au grille-pain.
- Effeuillez et ciselez le persil.
- Au moment de servir, parsemez la champchouka avec le persil et dégustez-la avec le pain.
Étape 4
Les gestes de cuisine
Valeurs nutritionnelles
-
Énergie (kJ)
2 208kJ
-
Énergie (kCal)
527kCal
-
Matières grasses
9,80g
-
dont acides gras saturés
3,56g
-
Glucides
67,35g
-
dont sucre
10,10g
-
Fibres
5,06g
-
Protéines
20,66g
-
Sel
2,37g
-
Énergie (kJ)
483kJ
-
Énergie (kCal)
115kCal
-
Matières grasses
2,14g
-
dont acides gras saturés
0,78g
-
Glucides
14,74g
-
dont sucre
2,21g
-
Fibres
1,11g
-
Protéines
4,52g
-
Sel
0,52g
Le Nutri-Score
Qu’est-ce que le Nutri-Score ?
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...).
Le Score Carbone
Qu’est-ce que le score carbone ?
C'est un logo qui vous permet de visualiser l’empreinte carbone de chaque plat et de faire des choix plus éclairés et toujours aussi gourmands. Plus d'informations ici