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Champignons farcis au bleu de Gex et noix

Une recette gourmande pour les soirs d’hiver !

Ingrédients pour 2 personnes
oignon jaune
1/2
riz parfumé
150 g
champignons de Paris
250 g
gousse d'ail
1/2
noix en coque
50 g environ
bleu de Gex
100 g
mesclun
50 g (1/2 barquette)
persil plat
1/4 de botte
  • En cuisine : 30 min
  • À table dans : 40 min
  • Dans votre placard :
  • sel,
  • poivre,
  • huile d'olive,
  • vinaigre de votre choix
  • Ustensiles :
  • un four,
  • un plat allant au four,
  • une sauteuse,
  • un casse-noix,
  • une casserole ou une bouilloire
1

Place au riz
- Préchauffez votre four à 240°C et portez à ébullition 600 mL d'eau dans une bouilloire ou une casserole.
- Pelez et ciselez l'oignon jaune. 
- Dans une sauteuse, faites chauffer un petit filet d’huile d’olive à feu moyen et faites suer (faire revenir sans trop colorer) l'oignon ciselé 2 min. Ajoutez le riz et faites revenir 2 à 3 min environ pour bien l’enrober d’huile d’olive (le « nacrer »).
- Ensuite, ajoutez l'eau et faites cuire à petits bouillons 15 à 20 min jusqu’à ce que le riz soit cuit (tendre ou légèrement ferme sous la dent). Remuez régulièrement.
Conseil : Si le riz n’est pas cuit, ajoutez de l'eau chaude.

2

Appuyez sur le champignon
- Rincez les champignons et retirez leurs pieds. Disposez les têtes dans un plat allant au four. Emincez les pieds et ajoutez-les au riz. 
- Disposez les ingrédients suivants au fur et à mesure dans un bol : 
- Pelez et hachez finement l'ail. 
- A l’aide d’un casse-noix, ouvrez les noix. Concassez-les grossièrement à l'aide d'un couteau.
- Coupez le bleu de Gex en petits dés (0.5 à 1 cm environ).

3

Dernière ligne droite pour les champignons !
Garnissez les champignons du mélange bleu et noix puis enfournez 15 min jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Passez votre four en position grill pour 2 à 3 min en fin de cuisson afin de les faire gratiner.

4

Passez au vert !
- Rincez et égouttez le mesclun. Réservez au frais. 
- Rincez, effeuillez et ciselez le persil plat.
- Préparez la vinaigrette : Dans un bol, mélangez un filet d’huile d’olive, de vinaigre, une pincée de sel et de poivre.

5

A table !
- Juste avant de passer à table, assaisonnez la salade de vinaigrette. 
- Sortez les champignons du four et reversez le jus sur le riz. Mélangez bien.

6

Servez les champignons farcis au bleu de Gex et noix accompagné du riz et de la salade. Parsemez le tout de persil plat. 

Régalez-vous !
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