Cocotte de canard à l'aubergine & orzotto au parmesan
30 min
En cuisine
1h
Total
818.60
Kcal
Dans votre box
2 personnes
- 200 g pâtes orzo (200g) Bio
- 200 g pousses d'épinards (200g)
- 2x cuisse de canard (360g)
- 1x aubergine (280g)
- 20 g parmigiano reggiano râpé (20g) AOP
- 1x oignon jaune (135g)
La composition des produits peut être amenée à varier. Veuillez toujours vérifier les allergènes et vous référer à l’étiquette du produit avant consommation.
-
Pâtes orzo
Allergènes : Gluten
Traces possibles d'allergènes : Arachides, Soja, Fruits à coques, Moutarde, Sésame, Sulfites
Composition : Semoule de blé dur blanche biologique.
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Cuisse de canard
Composition : 100% viande de canard
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Parmigiano reggiano râpé
Allergènes : Lait
Composition : Lait cru de vache, sel, présure animale
-
Pâtes orzo
Conservation : A conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière.
Mode d'emploi : Faire cuire les pâtes 11 minutes dans un volume d'eau bouillante et salée. egoutter et assaisonner à votre goût.
-
Cuisse de canard
Conservation : A conserver entre 0°c et 4°c
Mode d'emploi : A consommer cuit à cœur
Dans votre cuisine
- sel
- poivre
- huile d'olive
- 0.5 cube bouillon de poule (orzotto)
- 400 ml eau (orzotto)
- 0.5 cube bouillon de poule (canard)
- 300 ml eau (canard)
- 0.5 càc farine
- beurre
- sauteuse
- cocotte
La recette
Étape 1
1. Les cuisses de canard
- Sortez la viande de l’emballage pour l’aérer : elle cuira plus uniformément et restera plus tendre.
- Épongez la viande à l'aide d'un essuie-tout. Salez, poivrez.
- Dans une cocotte, faites fondre une noix de beurre et un filet d'huile d'olive à feu vif.
- Saisissez les cuisses de canard 2 à 3 min de chaque côté pour les dorer.
- En parallèle, émincez l'oignon.
- Coupez l'aubergine en gros dés (1 à 2 cm).
- Une fois les cuisses de canard dorées, réservez-les et ajoutez l'aubergine et la moitié de l'oignon dans la cocotte.
- Faites-les revenir 5 min à feu moyen pour les colorer.
- Ajoutez la farine et laissez revenir 1 à 2 min. Mélangez bien.
- Remettez les cuisses de canard, l'eau et le bouillon de poule émietté. Salez, poivrez.
- Portez à ébullition puis couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 1h environ jusqu'à ce que les aubergines soient tendres et le canard fondant.
- Goûtez et ajoutez une pincée de sel si nécessaire.
- En parallèle, préparez l'orzotto.
Étape 2
2. L'orzotto
- Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
- Faites revenir le reste de l'oignon 5 min.
- Ajoutez l'orzo et faites-le revenir 2 min pour le nacrer (l'enrober d'huile).
- Ajoutez l'eau et le bouillon de poule émietté. Salez légèrement et poivrez.
- Faites cuire à petits bouillons 12 à 15 min à couvert jusqu’à ce que l'orzo soit cuit et le liquide absorbé. Remuez régulièrement.
- Astuce : si l'orzo n'est pas cuit, ajoutez un fond d'eau et poursuivez la cuisson à découvert quelques minutes.
- En fin de cuisson, ajoutez les épinards et le parmesan et mélangez bien jusqu'à ce que le fromage soit fondu et les épinards cuits.
- Goûtez et ajoutez une pincée de sel si nécessaire.
Étape 3
Les gestes de cuisine
Valeurs nutritionnelles
-
Énergie (kJ)
3 427kJ
-
Énergie (kCal)
819kCal
-
Matières grasses
29,01g
-
dont acides gras saturés
9,36g
-
Glucides
81,84g
-
dont sucre
6,91g
-
Fibres
11,41g
-
Protéines
52,81g
-
Sel
0,73g
-
Énergie (kJ)
573kJ
-
Énergie (kCal)
137kCal
-
Matières grasses
4,85g
-
dont acides gras saturés
1,57g
-
Glucides
13,69g
-
dont sucre
1,16g
-
Fibres
1,91g
-
Protéines
8,83g
-
Sel
0,12g
Le Nutri-Score
Qu’est-ce que le Nutri-Score ?
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...).
Le Score Carbone
Qu’est-ce que le score carbone ?
C'est un logo qui vous permet de visualiser l’empreinte carbone de chaque plat et de faire des choix plus éclairés et toujours aussi gourmands. Plus d'informations ici