Cocotte de paupiettes de dinde aux épices calcutta

Étape 2

2. La cocotte

• - Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile de cuisson à feu moyen à vif.
• - Coupez la carotte et le panais en dés (1 à 2 cm environ).
• - Parsemez les paupiettes avec la moitié des épices calcutta. Frottez-les pour bien les enrober.
• - Dans la cocotte, faites dorer les paupiettes 1 à 2 min de chaque côté.
• - Puis ajoutez le panais, la carotte, le reste des épices calcutta, la passata et l'eau. Mélangez bien. Couvrez et faites mijoter 20 à 25 min.

Étape 3

3. Le riz

• - Portez à ébullition une casserole remplie d'une grande quantité d'eau chaude (ainsi le riz collera moins) pour cuire le riz.
• - Versez le riz et faites cuire 12 min à petits bouillons jusqu'à ce qu'il soit tendre. Remuez régulièrement pour qu'il n’accroche pas au fond de la casserole.
• - Une fois cuit, égouttez-le et remettez-le dans la casserole. Salez, poivrez. Couvrez pour maintenir au chaud.

Étape 4

1. Le riz parfumé

• - Dans une passoire, rincez le riz puis déposez-le dans le Cookeo avec l'eau (250 mL/375 mL/500 mL/625mL pour 2/3/4/5 personnes).
• - Cuisson sous pression : 6 min.
• - Une fois cuit, salez, poivrez et réservez-le dans un récipient à couvert.

Étape 5

2. Le mijoté

• - Dans le Cookeo, versez un filet d'huile de cuisson et programmez sur dorer.
• - Epluchez la carotte et le panais en dés (2 cm environ).
• - Parsemez les paupiettes avec la moitié des épices calcutta. Frottez-les pour bien les enrober.
• - Dans le Cookeo, faites dorer les paupiettes 1 min de chaque côté pour les dorer.
• - Puis ajoutez le panais, la carotte, le reste des épices calcutta, la passata et l'eau. Mélangez bien.
• - Cuisson sous pression : 10 min.

Étape 6

1. Les paupiettes et les légumes

• - Epluchez la carotte et le panais en dés (2 cm environ).
• - Parsemez les paupiettes avec la moitié des épices calcutta. Frottez-les pour bien les enrober.

Étape 7

2. Le mijoté

• - Dans le Companion muni du mélangeur, versez un filet d'huile d'olive et déposez le panais, la carotte, le restes des épices calcutta, les paupiettes, la passata et de l'eau à mi-hauteur. Salez, poivrez.
• - Programme manuellement à 130°C pour 20 min sans le bouchon.

Étape 8

3. Le riz

• - Dans le Companion, sans accessoire, versez 700 mL d'eau puis démarrez le Programme Vapeur P1 pour 5 min.
• - Versez le riz dans le panier vapeur. Lancez le Programme Vapeur P1 pour 25 min. Salez, poivrez et maintenez au chaud.
• ou
• - Déposez le riz dans une casserole remplie d'eau froide. Portez à ébullition puis faites cuire 12 min à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre. Remuez de temps en temps pour que le riz n’accroche pas au fond de la casserole.
• - Une fois le riz cuit, éteignez le feu et laissez-le gonfler 5 min dans la casserole. Ensuite, égouttez-le et remettez-le dans la casserole. Salez, poivrez. Couvrez pour le maintenir au chaud.

Étape 9

1. Les paupiettes, le riz et les légumes

• - Déposez le riz dans le panier vapeur et rincez-le.
• - Epluchez la carotte et le panais en dés (2 cm environ) puis déposez-les dans le grand Varoma (en laissant un trou au centre pour que la vapeur passe).
• - Parsemez les paupiettes avec la moitié des épices calcutta. Frottez-les pour bien les enrober. Déposez-les sur le plateau du Varoma.

Étape 10

2. La cuisson

• Versez 800 mL d'eau dans la cuve et ajoutez-y le panier vapeur. Déposez le Varoma sur le dessus du robot et réglez sur Varoma (ou 120°C) en vitesse 4 pendant 25 min.

Étape 11

3. A table !

• Lorsque le tout est cuit, videz l'eau de la cuve et déposez-y les légumes, la passata, le reste des épices, les paupiettes et un fond d'eau. Programmez 2 min à 120°C, vitesse mijotage, sens inverse.

Étape 12

Dégustez votre cocotte de paupiette de dinde aux épices calcutta accompagnée du riz.