Côte de Porc à la sauce Bigarade et asperges rôties
30 min
En cuisine
30 min
Total
441.45
Kcal
Dans votre box
2 personnes
- 2x pomme de terre (440g)
- 1x orange (150g) Bio
- 2x côte de porc (filet) (250g) Bleu Blanc Coeur Sans nitrites
- 200 g asperges vertes
-
Côte de porc (filet)
Traces possibles d'allergènes : Lait
Composition : Porc 100%
-
Côte de porc (filet)
Conservation : A conserver entre 0°c et +4°c.
Mode d'emploi : A consommer cuit à cœur.
Dans votre cuisine
- sel
- poivre
- huile d'olive
- 100 ml eau
- 2 càc vinaigre (blanc ou de cidre)
- 1 càs sucre
- 0.5 bouillon de bœuf (cube)
- 20 g beurre
- poêle
- four
- plaque allant au four
- petite casserole
- râpe
- fouet
La recette
Étape 1
1. La garniture
- Préchauffez votre four à 220°C en chaleur tournante !
- Sortez la viande de l’emballage pour l’aérer : elle cuira plus uniformément et restera plus tendre.
- Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes de terre en forme de frites.
- Déposez-les sur une plaque allant au four. Versez un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez.
- Mélangez bien pour toutes les enrober. Enfournez 10 min.
- Pendant ce temps, épluchez les asperges jusqu'en-dessous de la tête. Coupez la base dure (1 à 2 cm).
- Au bout des 10 min, ajoutez les asperges sur la plaque des pommes de terre. Versez un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez.
- Enfournez de nouveau 10 à 15 min jusqu'à ce que le tout soit cuit.
- En parallèle, faites cuire les côtes de porc.
Étape 2
2. Les côtes de porc
- Épongez la viande à l'aide d'un essuie-tout. Salez, poivrez.
- Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
- Faites revenir les côtes de porc 3 à 5 min sur chaque face jusqu'à ce qu'elles soient cuites à coeur (la chair n'est plus rose). Salez, poivrez.
- Pendant ce temps, préparez la sauce.
Étape 3
3. La sauce bigarade
- Coupez le beurre en petit cubes.
- A l’aide d’une râpe, prélevez les zestes d'orange (uniquement l’écorce de couleur). Pressez-la.
- Dans une petite casserole, déposez les zestes et le jus d'orange, l'eau, le vinaigre, le sucre et le bouillon de boeuf émietté. Salez, poivrez.
- Faites cuire à feu moyen jusqu'à obtenir une texture sirupeuse.
- Hors du feu, ajoutez le beurre et fouettez jusqu’à avoir une texture homogène.
- Servez les côtes de porc nappées de sauce bigarade et accompagnée des pommes de terre et des asperges.
Étape 4
Les gestes de cuisine
Valeurs nutritionnelles
-
Énergie (kJ)
1 848kJ
-
Énergie (kCal)
441kCal
-
Matières grasses
12,46g
-
dont acides gras saturés
0,05g
-
Glucides
45,56g
-
dont sucre
5,99g
-
Fibres
5,61g
-
Protéines
31,80g
-
Sel
0,16g
-
Énergie (kJ)
355kJ
-
Énergie (kCal)
85kCal
-
Matières grasses
2,40g
-
dont acides gras saturés
0,01g
-
Glucides
8,76g
-
dont sucre
1,15g
-
Fibres
1,08g
-
Protéines
6,12g
-
Sel
0,03g
Le Nutri-Score
Qu’est-ce que le Nutri-Score ?
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...).
Le Score Carbone
Qu’est-ce que le score carbone ?
C'est un logo qui vous permet de visualiser l’empreinte carbone de chaque plat et de faire des choix plus éclairés et toujours aussi gourmands. Plus d'informations ici