35 min, gourmand

Crème brûlée de choux de Bruxelles et graines de courge au parmesan façon Quitoque

35 min

Ingrédients pour

personnes
(200 g)
(20 g)
(300 mL)
(140g)
(30 g) AOP
(40 g)
(100 g)

Dans votre cuisine

(25 g)
(25 g)
1 x Four
1 x Plat à gratin
1 x Casserole
1 x Fouet

Valeurs nutritionnelles par portion

270.45 kcal
Energie : 270.45 kcal
Mat. grasses : 14.44 g
Acide gras saturé : 9.53 g
Glucides : 15.91 g
Sucre : 14.34 g
Fibres : 3.41 g
Protéines : 16.99 g
Sel : 0.63 g

Préparation

1

Avant de commencer
Lisez toutes les étapes, sortez les ingrédients et ustensiles nécessaires et rincez les fruits et légumes !
Préchauffez votre four à 220°C. 

2

Les légumes
Coupez les choux de Bruxelles en 2 (ou 4 s’ils sont un peu gros).
Pelez et émincez (coupez en lanières) l'oignon jaune.
Déposez dans un plat à gratin, les choux de Bruxelles et l'oignon jaune, versez un filet d'huile d'olive.
Salez, poivrez. Enfournez 20 min environ. 

3

La béchamel
Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen à vif. Dès qu'elle est chaude, ajoutez la farine et remuez au fouet. Faites chauffer 30 sec à 1 min jusqu’à ce que l’ensemble soit doré.
Puis, ajoutez d’un coup le lait et fouettez énergiquement.
Faites cuire 5 min en remuant souvent au fouet (raclez bien le fond pour qu’il ne se forme pas de grumeaux), jusqu’à ce que la béchamel ait bien épaissi.
Ensuite, retirez du feu. Ajoutez la ricotta, salez, poivrez.

4

La crème brûlée
Une fois vos légumes cuits, versez votre béchamel à la ricotta. 
Répartissez le parmesan râpé sur votre crème brûlée et enfournez de nouveau 8 à 10 min pour le faire gratiner. 

5

La salade
Assaisonnez vos pousses d'épinards d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre de votre choix. Salez, poivrez.

Dégustez sans attendre votre crème brûlée de choux de Bruxelles au parmesan accompagnée des pousses d'épinards et parsemé de graines de courge.