Crème de topinambours à la truffe, tartines à la fourme d'Ambert et poire
30 min
En cuisine
40 min
Total
856.74
Kcal
Dans votre box
2 personnes
- 500 ml lait demi-écrémé stérilisé
- 80 g crème
- 60 g fourme d'Ambert (lait pasteurisé) AOP
- 0.5 assaisonnement à la truffe d'été (sachet)
- 140 g baguette tradition aux noix
- 300 g topinambour BIO FR-BIO-10
- 1x poire (100g) BIO FR-BIO-10
- 500 g pomme de terre BIO FR-BIO-10
-
Lait demi-écrémé stérilisé
Allergènes : Lait
Traces possibles d'allergènes : Lait
Composition : Lait 1/2 écrémé uht
-
Crème
Allergènes : Lait
Composition : Crème fraiche pasteurisée à 20% de matières grasses (origine : france) (lait, ferments lactiques sélectionnés (lait))
-
Fourme d'ambert (lait pasteurisé)
Allergènes : Lait
Composition : Lait de vache pasteurisé, sel, présure, ferments lactiques et d'affinages
-
Assaisonnement à la truffe d'été (sachet)
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Oeufs, Soja, Lait, Fruits à coques, Céleri, Moutarde, Sulfites
Composition : Sel de mer fin, farine de riz, poudre de caroube 22%, champignons de paris séchés agaricus bisporus , arôme, truffe d'été séchée tuber aestivum 5%
-
Baguette tradition aux noix
Allergènes : Gluten, Fruits à coques
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Oeufs, Lait, Fruits à coques, Sésame
Composition : Farine de blé ( gluten) de tradition française, eau, noix (10%), sel, levure.
-
Topinambour
Traces possibles d'allergènes : Fruits à coques
-
Pomme de terre
Traces possibles d'allergènes : Fruits à coques
-
Lait demi-écrémé stérilisé
Conservation : T.ambiante
-
Crème
Conservation : A conserver entre +0°c et +6°c
-
Fourme d'ambert (lait pasteurisé)
Conservation : A conserver entre (+) 0 à (+)6°c
-
Baguette tradition aux noix
Conservation : Conditionné sous atmosphère protectrice. a conserver à température ambiante à l'abri de la lumière. conseil d'utilisation: four ( papier cuisson) ou grilles pain. 6-8 min/ 170°c
Mode d'emploi : Conseil d'utilisation: four ( papier cuisson) ou grilles pain. 6-8 min/ 170°c
Dans votre cuisine
- sel
- poivre
- huile d'olive
- casserole
- grille-pain
- mixeur plongeant
- sauteuse
La recette
Étape 1
1. Les topinambours et la pomme de terre
- Épluchez et coupez les topinambours et la pomme de terre en dés.
- Déposez-les dans une casserole.
- Recouvrez-les avec le lait. Salez.
- Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux 25 min environ.
- Astuce : surveillez bien le lait, laissez poser en travers de la casserole une cuillère en bois pour éviter qu'il ne déborde.
- Pendant la cuisson des topinambours, préparez la poire.
Étape 2
2. La poire
- Epluchez et coupez la poire en fins quartiers.
- Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
- Faites revenir les quartiers de poire 2 à 5 min de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- En parallèle, préparez les tartines.
Étape 3
3. Les tartines
- Coupez votre baguette de façon à obtenir 2 tartines par personne.
- Faites-les dorer au grille-pain.
- Etalez la fourme d'Ambert sur les tartines et répartissez la poire par-dessus.
Étape 4
4. La crème de topinambours
- Au bout des 25 min de cuisson des topinambours et de la pomme de terre, mixez le tout jusqu'à obtenir une texture homogène. Salez, poivrez.
- Ajoutez la crème et l'assaisonnement à la truffe (ajustez la quantité selon vos goûts). Mélangez bien.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Étape 5
Les gestes de cuisine
Valeurs nutritionnelles
-
Énergie (kJ)
3 587kJ
-
Énergie (kCal)
857kCal
-
Matières grasses
30,81g
-
dont acides gras saturés
15,06g
-
Glucides
109,28g
-
dont sucre
33,82g
-
Fibres
9,75g
-
Protéines
29,21g
-
Sel
1,97g
-
Énergie (kJ)
427kJ
-
Énergie (kCal)
102kCal
-
Matières grasses
3,66g
-
dont acides gras saturés
1,79g
-
Glucides
12,99g
-
dont sucre
4,02g
-
Fibres
1,16g
-
Protéines
3,47g
-
Sel
0,23g
Le Nutri-Score
Qu’est-ce que le Nutri-Score ?
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...).
Le Score Carbone
Qu’est-ce que le score carbone ?
C'est un logo qui vous permet de visualiser l’empreinte carbone de chaque plat et de faire des choix plus éclairés et toujours aussi gourmands. Plus d'informations ici