Crépinettes de porc au rhum et 4 épices

Étape 2

2. La cocotte

• Dans une cocotte, faites fondre une noix de beurre à feu doux.
• Faites revenir les crépinettes 2 à 3 min par face pour qu'elles soient bien dorées. Réservez-les sur une assiette.
• Ajoutez l'oignon, l'échalote, les carottes et le céleri. Faites cuire le tout 5 min.
• Ajoutez la farine et mélangez bien pendant 1 min.
• Déglacez (versez) avec le rhum.
• Ajoutez la pulpe de tomates, l'ail, le mélange 4 épices, les crépinettes et de l'eau à hauteur de la garniture. Salez, poivrez.
• Faites mijoter le tout à feu moyen 20 min environ.
• Pendant ce temps, faites cuire les grenaille.

Étape 3

3. Les grenaille

• Coupez les grenaille en 2 ou 4 si elles sont trop grosses.
• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu vif.
• Faites revenir les grenaille 5 min.
• Baissez sur feu moyen et poursuivez la cuisson 15 à 20 min à couvert. Remuez régulièrement pendant la cuisson. Salez, poivrez.
• Effeuillez et ciselez le persil.

Étape 4

Dégustez sans attendre vos crépinettes de porc au rhum et 4 épices accompagnées des grenaille ! Parsemez le tout de persil.