Cuisse de canard aux kakis et romarin
45 min
En cuisine
1h40
Total
740.98
Kcal
Dans votre box
2 personnes
- 2x cuisse de canard (360g)
- 250 g céleri-rave (250g)
- 1x oignon jaune (135g)
- 2x pomme de terre (440g)
- qq brins romarin (5g)
- 2x Kaki (450g)
La composition des produits peut être amenée à varier. Veuillez toujours vérifier les allergènes et vous référer à l’étiquette du produit avant consommation.
-
Cuisse de canard
Composition : 100% viande de canard
-
Céleri-rave
Allergènes : Céleri
Composition : Celeri rave
-
Cuisse de canard
Conservation : A conserver entre 0°c et 4°c
Mode d'emploi : A consommer cuit à cœur
-
Céleri-rave
Conservation : A conserver entre 1°c et 4°c
Mode d'emploi : A laver soigneusement avant consommation
Dans votre cuisine
- sel
- poivre
- 1 càc vinaigre (blanc ou de cidre)
- lait
- 0.25 cube bouillon de poule
- 300 ml eau
- huile d'olive
- beurre
- 1 càs miel
- cocotte
- casserole
- passoire
La recette
Étape 1
1. Les cuisses de canard
- Sortez la viande de l’emballage pour l’aérer : elle cuira plus uniformément et restera plus tendre.
- Pendant ce temps, émincez l'oignon.
- Épongez la viande à l'aide d'un essuie-tout. Salez et poivrez les cuisses de canard.
- Dans une cocotte, faites fondre une noix de beurre et un filet d'huile d'olive à feu vif.
- Faites revenir les cuisses de canard 2 min sur chaque face pour les colorer.
- Ajoutez l'oignon, le romarin, le bouillon de poule émietté et l'eau. Couvrez et laissez mijoter 1h à feu doux.
- Astuce : surveillez régulièrement la cuisson et ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.
- En parallèle, préparez la purée.
Étape 2
2. La purée
- Portez à ébullition une casserole d'eau salée.
- Épluchez et coupez les pommes de terre et le celeri-rave en morceaux.
- Déposez les pommes de terre et le céleri dans l'eau bouillante.
- Faites-les cuire 15 à 20 min jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
- Égouttez-les et réduisez-les en purée.
- Ajoutez une noix de beurre et un filet de lait. Salez, poivrez.
- Ajoutez une noix de beurre et un filet de lait pour une purée plus onctueuse.
Étape 3
3. Le canard aux kakis
- Coupez les kakis en fins quartiers.
- Au bout des 1h de cuisson du canard, retirez le couvercle de la cocotte et écumez (retirez) le gras en surface si nécessaire.
- Conservez 1 à 2 cm de jus de cuisson au fond de la cocotte.
- Astuce : ajoutez un peu d'eau ou faites évaporer le jus à découvert si nécessaire.
- Ajoutez ensuite les kakis, le miel et le vinaigre.
- Astuce : ajustez les quantités de miel et de vinaigre selon vos goûts.
- Faites mijoter 15 à 20 min supplémentaires à couvert, jusqu'à ce que les kakis soient compotés et que la sauce soit légèrement sirupeuse.
- Servez les cuisses de canard accompagnées de la purée de céleri-rave et des kakis fondants. Nappez de sauce au romarin.
Étape 4
Les gestes de cuisine
Valeurs nutritionnelles
-
Énergie (kJ)
3 102kJ
-
Énergie (kCal)
741kCal
-
Matières grasses
25,69g
-
dont acides gras saturés
7,16g
-
Glucides
79,03g
-
dont sucre
37,04g
-
Fibres
12,29g
-
Protéines
40,41g
-
Sel
0,90g
-
Énergie (kJ)
378kJ
-
Énergie (kCal)
90kCal
-
Matières grasses
3,13g
-
dont acides gras saturés
0,87g
-
Glucides
9,63g
-
dont sucre
4,51g
-
Fibres
1,50g
-
Protéines
4,92g
-
Sel
0,11g
Le Nutri-Score
Qu’est-ce que le Nutri-Score ?
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...).
Le Score Carbone
Qu’est-ce que le score carbone ?
C'est un logo qui vous permet de visualiser l’empreinte carbone de chaque plat et de faire des choix plus éclairés et toujours aussi gourmands. Plus d'informations ici