Cuisse de canard aux pêches, miel et thym
45 min
En cuisine
1h30
Total
684.98
Kcal
Dans votre box
2 personnes
- 2x cuisse de canard (360g)
- 2x carotte (200g)
- 1x oignon jaune (135g)
- 1 à 2 thym (branche) (5g)
- 2x pomme de terre (440g)
- 20 ml miel (20g) Bio
- 2x pêche (260g)
La composition des produits peut être amenée à varier. Veuillez toujours vérifier les allergènes et vous référer à l’étiquette du produit avant consommation.
-
Cuisse de canard
Composition : 100% viande de canard
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Thym (branche)
Composition : Persil plat
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Miel
Composition : Miel d'acacia bio origine ue-non ue
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Cuisse de canard
Conservation : A conserver entre 0°c et 4°c
Mode d'emploi : A consommer cuit à cœur
-
Miel
Conservation : Conserver dans un endroit sec et frais. après ouverture à consommer rapidement.
Dans votre cuisine
- sel
- poivre
- 1 càc vinaigre (blanc ou de cidre)
- lait
- 0.25 cube bouillon de poule
- 300 ml eau
- huile d'olive
- beurre
- cocotte
- casserole
- passoire
La recette
Étape 1
1. Les cuisses de canard
- Sortez la viande de l’emballage pour l’aérer : elle cuira plus uniformément et restera plus tendre.
- Pendant ce temps, émincez l'oignon.
- Épongez la viande à l'aide d'un essuie-tout. Salez et poivrez les cuisses de canard.
- Dans une cocotte, faites fondre une noix de beurre et un filet d'huile d'olive à feu vif.
- Faites revenir les cuisses de canard 2 min sur chaque face pour les colorer.
- Ajoutez l'oignon, le thym, le bouillon de poule émietté et l'eau. Couvrez et laissez mijoter 1h à feu doux.
- Astuce : surveillez régulièrement la cuisson et ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire
- En parallèle, préparez la purée.
Étape 2
2. La purée
- Portez à ébullition une casserole d'eau salée.
- Épluchez et coupez les pommes de terre et les carottes en morceaux.
- Déposez les pommes de terre et les carottes dans l'eau bouillante.
- Faites-les cuire 15 à 20 min jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
- Egouttez et réduisez le tout en purée.
- Ajoutez une noix de beurre et un filet de lait pour une purée plus onctueuse.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Étape 3
3. Le canard aux pêches
- Coupez les pêches en fins quartiers.
- Au bout des 1h de cuisson du canard, retirez le couvercle de la cocotte et écumez (retirez) le gras en surface si nécessaire.
- Conservez 1 à 2 cm de jus de cuisson au fond de la cocotte et retirez les branches de thym.
- Astuce : ajoutez un peu d'eau ou faites évaporer le jus à découvert si nécessaire.
- Ajoutez ensuite les pêches, le miel et le vinaigre.
- Astuce : ajustez les quantités de miel et de vinaigre selon vos goûts.
- Faites mijoter 15 à 20 min supplémentaires à couvert, jusqu'à ce que les pêches soient compotées et que la sauce soit légèrement sirupeuse.
Étape 4
Les gestes de cuisine
Valeurs nutritionnelles
-
Énergie (kJ)
2 868kJ
-
Énergie (kCal)
685kCal
-
Matières grasses
24,85g
-
dont acides gras saturés
7,11g
-
Glucides
67,46g
-
dont sucre
23,94g
-
Fibres
11,10g
-
Protéines
39,74g
-
Sel
0,46g
-
Énergie (kJ)
403kJ
-
Énergie (kCal)
96kCal
-
Matières grasses
3,50g
-
dont acides gras saturés
1,00g
-
Glucides
9,49g
-
dont sucre
3,37g
-
Fibres
1,56g
-
Protéines
5,59g
-
Sel
0,06g
Le Nutri-Score
Qu’est-ce que le Nutri-Score ?
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...).
Le Score Carbone
Qu’est-ce que le score carbone ?
C'est un logo qui vous permet de visualiser l’empreinte carbone de chaque plat et de faire des choix plus éclairés et toujours aussi gourmands. Plus d'informations ici