Cuisse de canard crémeuse au vin blanc et à l'estragon, haricots verts à l'ail
50 min
En cuisine
1h20
Total
661.96
Kcal
Dans votre box
2 personnes
- 100 g crème (100g)
- 200 g haricots verts (200g)
- 2x pomme de terre (400g)
- qq brins estragon (5g)
- 50 ml vin blanc du Vaucluse (50g) IGP
- 1x gousse d'ail (6g)
- 2x cuisse de canard (360g)
La composition des produits peut être amenée à varier. Veuillez toujours vérifier les allergènes et vous référer à l’étiquette du produit avant consommation.
-
Crème
Allergènes : Lait
Composition : Crème fraiche pasteurisée à 20% de matières grasses (origine : france) (lait, ferments lactiques sélectionnés (lait))
-
Haricots verts
Traces possibles d'allergènes : Fruits à coques
-
Vin blanc du vaucluse
Allergènes : Sulfites
Composition : Vin blanc igp (sulfites)
-
Cuisse de canard
Composition : 100% viande de canard
-
Crème
Conservation : A conserver entre +0°c et +6°c
-
Vin blanc du vaucluse
Conservation : Conserver dans un endroit sec et frais. après ouverture à consommer rapidement.
-
Cuisse de canard
Conservation : A conserver entre 0°c et 4°c
Mode d'emploi : A consommer cuit à cœur
Dans votre cuisine
- sel
- poivre
- huile d'olive
- beurre
- lait
- cocotte allant au four
- casserole
- passoire
- four
La recette
Étape 1
1. Le canard
- Sortez la viande de l'emballage pour l'aérer : elle cuire plus uniformément et restera plus tendre.
- Préchauffez le four à 220°C en chaleur tournante !
- Pendant ce temps, dans une cocotte allant au four, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu vif.
- Faites dorer les cuisses de canard 5 min sur chaque face. Salez, poivrez.
- Ajoutez le vin blanc, de l'eau jusqu'à mi-hauteur des cuisses de canard. Couvrez et enfournez 1h environ.
- Vérifiez régulièrement la cuisson et ajoutez un fond d'eau si nécessaire.
- Astuce : en fermant bien le plat, la viande cuit dans sa propre vapeur et reste bien moelleuse.
- En parallèle, préparez la purée.
Étape 2
2. La purée
- Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.
- Déposez-les dans une casserole et recouvrez-les très largement d'eau. Salez.
- Faites-les cuire 15 à 20 min. Une fois cuites, égouttez et réduisez les pommes de terre en purée. Salez, poivrez.
- Ajoutez une noix de beurre et un filet de lait pour une purée plus onctueuse.
- Pendant la cuisson des pommes de terre, faites cuire les haricots verts.
Étape 3
3. Les haricots verts
- Equeutez les haricots verts.
- Pressez ou hachez l'ail.
- Portez à ébullition une casserole d'eau salée.
- Faites cuire les haricots verts 15 à 20 min puis égouttez-les et replacez-les dans la casserole sur feu moyen.
- Ajoutez l'ail et une noix de beurre. Salez, poivrez.
- Mélangez bien et faites chauffer 5 à 10 min.
Étape 4
4. A table !
- Astuce : en fin de cuisson du canard, si il reste trop d'eau retirez le couvercle de la cocotte et faites chauffer le tout quelques minutes pour laisser l'eau s'évaporer avant d'ajouter la crème.
- Effeuillez et ciselez l'estragon.
- Une fois le canard cuit, sortez la cocotte du four et ajoutez dedans la crème et l'estragon. Mélangez bien et faites chauffer le tout 5 min environ à feu doux.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Étape 5
Les gestes de cuisine
Valeurs nutritionnelles
-
Énergie (kJ)
2 771kJ
-
Énergie (kCal)
662kCal
-
Matières grasses
34,01g
-
dont acides gras saturés
13,77g
-
Glucides
43,84g
-
dont sucre
2,53g
-
Fibres
8,40g
-
Protéines
39,67g
-
Sel
0,61g
-
Énergie (kJ)
494kJ
-
Énergie (kCal)
118kCal
-
Matières grasses
6,06g
-
dont acides gras saturés
2,45g
-
Glucides
7,81g
-
dont sucre
0,45g
-
Fibres
1,50g
-
Protéines
7,07g
-
Sel
0,11g
Le Nutri-Score
Qu’est-ce que le Nutri-Score ?
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...).
Le Score Carbone
Qu’est-ce que le score carbone ?
C'est un logo qui vous permet de visualiser l’empreinte carbone de chaque plat et de faire des choix plus éclairés et toujours aussi gourmands. Plus d'informations ici