Cuisse de canard sauce cerise - balsamique, carotte et grenailles rôties
35 min
En cuisine
1h20
Total
573.42
Kcal
Dans votre box
2 personnes
- 2x cuisse de canard (360g)
- 1x confiture cerise (pot) (28g)
- 0.5 vinaigre balsamique (pot) (15g)
- 2x carotte (200g)
- 400 g pomme de terre grenaille (400g)
- 1 càc herbes de Provence (2g)
- 1 càc ail semoule (1.5g)
La composition des produits peut être amenée à varier. Veuillez toujours vérifier les allergènes et vous référer à l’étiquette du produit avant consommation.
-
Cuisse de canard
Composition : 100% viande de canard
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Confiture cerise (pot)
Composition : Sucre de canne, cerise, gélifiant : pectines, acidifiant : acide citrique. pour 100 g de produit fini : préparée avec 48 g de fruits, teneur totale en sucres : 61 g.
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Vinaigre balsamique (pot)
Allergènes : Sulfites
Composition : Vinaigre de vin, moût de raisin cuit.
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Pomme de terre grenaille
Traces possibles d'allergènes : Fruits à coques
-
Herbes de provence
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Crustacés, Oeufs, Arachides, Soja, Lait, Fruits à coques, Céleri, Moutarde, Sésame, Sulfites
Composition : Romarin, origan, thym, basilic, marjolaine
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Ail semoule
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Crustacés, Arachides, Soja, Fruits à coques, Céleri, Moutarde, Sésame
Composition : Ail semoule
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Cuisse de canard
Conservation : A conserver entre 0°c et 4°c
Mode d'emploi : A consommer cuit à cœur
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Confiture cerise (pot)
Conservation : 15 jours après ouverture. endroit frais et sec.
-
Vinaigre balsamique (pot)
Conservation : Conserver dans un endroit sec et frais. après ouverture à consommer rapidement.
Dans votre cuisine
- sel
- poivre
- 100 ml eau (canard)
- huile d'olive
- 100 ml eau (sauce)
- beurre
- 0.25 cube bouillon de poule
- four
- plaque allant au four
- cocotte
La recette
Étape 1
1. Le canard
- Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante.
- Dans une cocotte allant au four, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
- Saisissez les cuisses de canard 2 à 3 min de chaque côté pour les dorer. Salez, poivrez.
- Ajoutez l'eau (canard) et le bouillon de poule émietté. Couvrez et enfournez 1 h environ.
- Astuce : à mi-cuisson, vérifiez qu’il reste un fond de liquide dans la cocotte et ajoutez un peu d’eau si nécessaire. En fermant bien le plat, la viande cuit dans sa propre vapeur et reste bien moelleuse.
- Pendant la cuisson du canard, préparez l'accompagnement.
Étape 2
2. Les carottes et les grenailles
- Épluchez et coupez les carottes en demi-rondelles de 1 cm.
- Coupez les grenailles en deux.
- Déposez le tout sur une plaque allant au four. Parsemez d'ail semoule et d'herbes de Provence. Versez un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez bien pour tout enrober.
- Enfournez 35 à 40 min, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés. Mélangez à mi-cuisson.
Étape 3
3. La sauce à la cerise
- Une fois le canard cuit, débarrassez les cuisses sur une assiette et réservez-les au chaud.
- Remettez la cocotte sur feu moyen. Ajoutez l'eau (sauce) et grattez le fond de la cocotte pour décoller les sucs de cuisson.
- Ajoutez la confiture de cerise et le vinaigre balsamique. Faites cuire 5 min environ à feu moyen en mélangeant régulièrement, jusqu'à obtenir une sauce légèrement sirupeuse.
- Hors du feu, ajoutez une noix de beurre et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit fondue.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Servez les cuisses de canard nappées de sauce cerise-balsamique, accompagnées des carottes et des grenailles rôties.
Étape 4
Les gestes de cuisine
Valeurs nutritionnelles
-
Énergie (kJ)
2 401kJ
-
Énergie (kCal)
573kCal
-
Matières grasses
24,11g
-
dont acides gras saturés
7,15g
-
Glucides
46,93g
-
dont sucre
16,49g
-
Fibres
7,51g
-
Protéines
37,62g
-
Sel
0,50g
-
Énergie (kJ)
476kJ
-
Énergie (kCal)
114kCal
-
Matières grasses
4,78g
-
dont acides gras saturés
1,42g
-
Glucides
9,31g
-
dont sucre
3,27g
-
Fibres
1,49g
-
Protéines
7,46g
-
Sel
0,10g
Le Nutri-Score
Qu’est-ce que le Nutri-Score ?
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...).
Le Score Carbone
Qu’est-ce que le score carbone ?
C'est un logo qui vous permet de visualiser l’empreinte carbone de chaque plat et de faire des choix plus éclairés et toujours aussi gourmands. Plus d'informations ici