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Préparation

1

La pintade
- Pelez et émincez (coupez en fines lanières) l'oignon jaune.
- Rincez la sauge.
- Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif. Faites dorer l'oignon et les cuisses de pintade 2 à 3 min de chaque côté. 
- Lorsque les cuisses de pintade sont bien colorées, débarassez-les sur une assiette et ajoutez la farine, mélangez bien. Laissez dorer 1 à 2 min. Puis, ajoutez l'eau et mélangez. Rajoutez les cuisses de pintade et quelques feuilles de sauge. Salez, poivrez.
- Faites mijoter à couvert 20 à 25 min. Remuez régulièrement.

2

Les tagliatelle et le poireau
- Portez à ébullition une casserole d’eau.
Astuce : Utilisez une bouilloire pour chauffer l'eau plus vite !
- Coupez et retirez la base et le bout du vert du poireau (la partie abîmée et sèche seulement). Coupez-le en 2 dans la longueur et rincez-le soigneusement. Coupez-le en julienne (en bâtonnets) ou émincez-le.
Remarque : Le vert du poireau est comestible et concentre plus de vitamines et antioxydants que le blanc !
- Quand l'eau bout, faites cuire les tagliatelle et le poireau 12 ou 14 min pour des pâtes al dente ou fondantes. Remuez de temps en temps.
- Quand ils sont cuits, égouttez-les rapidement et remettez-les dans la casserole. Salez, poivrez.

3

Servez vos cuisses de pintade et oignons gravy accompagnées de tagliatelle au poireau.

Après l'effort...

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