Dinde panée à la Kiev (coeur beurre persillé) et purée de carotte
30 min
En cuisine
35 min
Total
435.69
Kcal
Dans votre box
2 personnes
- 2x escalope de dinde (240g)
- 50 g chapelure
- 1x gousse d'ail (4g)
- 2x pomme de terre (440g)
- 2x carotte (200g)
- 0.5 persil plat (botte)
-
Escalope de dinde
Composition : 100% escalope de dinde origine france
-
Chapelure
Allergènes : Gluten
Traces possibles d'allergènes : Oeufs, Soja, Lait, Fruits à coques, Céleri, Moutarde, Sésame, Sulfites
Composition : Farine de ble, levure, sel
-
Escalope de dinde
Conservation : A conserver entre 0 et 4°c.
Mode d'emploi : A consommer cuit à cœur.
-
Chapelure
Conservation : Conserver au frais, au sec et à l’abri de la lumière
Dans votre cuisine
- 3 càs farine
- beurre
- lait
- sel
- poivre
- huile de cuisson
- 1 oeuf
- 50 g beurre
- four
- plat allant au four
- casserole
- passoire
- poêle
- rouleau à pâtisserie
La recette
Étape 1
1. La purée
- Sortez le beurre du réfrigérateur pour qu'il ramollisse.
- Sortez la viande de l’emballage pour l’aérer : elle cuira plus uniformément et restera plus tendre.
- Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante !
- Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux et les carottes en rondelles.
- Déposez-les dans une casserole et recouvrez-les très largement d'eau. Salez.
- Faites-les cuire 15 à 20 min.
- Pendant ce temps, préparez les escalopes de dinde.
Étape 2
2. La préparation
- Effeuillez le persil.
- Hachez l'ail et le persil.
- Mélangez la préparation au beurre ramolli. Salez, poivrez.
- A l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou du dos d'une casserole, aplatissez les escalopes de dinde. Salez et poivrez-les.
- Étalez le beurre persillé sur une extrémité (dans la longueur) de chaque escalope de dinde.
- Roulez les escalopes en pressant bien.
- Dans trois assiettes creuses, déposez la farine, l'œuf battu et la chapelure.
- Trempez les escalopes roulées successivement dans la farine, l'œuf puis dans la chapelure.
Étape 3
3. La cuisson
- Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile de cuisson à feu moyen à vif.
- Faites revenir les escalopes roulées 2 min sur chaque face pour les dorer.
- Une fois dorées, déposez-les dans un plat allant au four et enfournez 10 min environ jusqu'à ce qu'elles soient cuites à coeur (la chair n'est plus rose).
- Pendant la cuisson des escalopes, égouttez et réduisez les légumes en purée. Salez, poivrez.
- Ajoutez une noix de beurre et un filet de lait pour une purée plus onctueuse.
Étape 4
Les gestes de cuisine
Valeurs nutritionnelles
-
Énergie (kJ)
1 824kJ
-
Énergie (kCal)
436kCal
-
Matières grasses
2,42g
-
dont acides gras saturés
0,68g
-
Glucides
61,41g
-
dont sucre
6,35g
-
Fibres
7,78g
-
Protéines
37,19g
-
Sel
0,68g
-
Énergie (kJ)
386kJ
-
Énergie (kCal)
92kCal
-
Matières grasses
0,51g
-
dont acides gras saturés
0,14g
-
Glucides
13,01g
-
dont sucre
1,35g
-
Fibres
1,65g
-
Protéines
7,88g
-
Sel
0,14g
Le Nutri-Score
Qu’est-ce que le Nutri-Score ?
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...).
Le Score Carbone
Qu’est-ce que le score carbone ?
C'est un logo qui vous permet de visualiser l’empreinte carbone de chaque plat et de faire des choix plus éclairés et toujours aussi gourmands. Plus d'informations ici