Dutch baby aux asperges vertes et estragon
35 min
En cuisine
35 min
Total
230.38
Kcal
Dans votre box
2 personnes
- 120 ml lait demi-écrémé stérilisé
- 50 g emmental râpé (lait pasteurisé de vache)
- 40 g farine de blé Bio
- 200 g asperges vertes
- qq brins estragon
- 50 g salade
- 0.5 citron jaune Bio
-
Lait demi-écrémé stérilisé
Allergènes : Lait
Composition : Lait u.h.t 1/2 écrémé
-
Emmental râpé (lait pasteurisé de vache)
Allergènes : Lait
Composition : Lait pasteurisé de vache, sel, ferments lactiques, coagulant
-
Farine de blé
Allergènes : Gluten
Traces possibles d'allergènes : Oeufs, Soja, Lait, Fruits à coques, Sésame, Sulfites
Composition : Farine de blé tendre* *ingrédient issu de l’agriculture biologique
-
Lait demi-écrémé stérilisé
Conservation : À conserver au froid après ouverture à consommer rapidement
-
Emmental râpé (lait pasteurisé de vache)
Conservation : A conserver entre (+) 2 à (+)6°c
-
Farine de blé
Conservation : À l'abri de l'humidité et de la chaleur
Dans votre cuisine
- 2 oeuf
- sel
- poivre
- huile d'olive
- vinaigre de votre choix
- 40 g beurre
- micro-ondes
- four
- plat allant au four
- sauteuse
- fouet
- râpe
La recette
Étape 1
1. La préparation
- Préchauffez le four à 210°C en chaleur tournante !
- Pendant ce temps, faites fondre 15 g de beurre par personne au micro-ondes.
- Placez le beurre restant dans une poêle allant au four ou dans un plat rond allant au four et enfournez 5 min.
- Astuce : pour 4, 5 et 6 personnes, réalisez 2 dutch babies dans 2 plats distincts.
- Effeuillez et ciselez l'estragon (plus ou moins selon votre goût).
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait et le beurre fondu au micro-ondes. Salez, poivrez.
- Ajoutez progressivement la farine tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez l'emmental et l'estragon. Mélangez bien.
Étape 2
2. Le dutch baby
- Une fois la poêle ou le moule bien chaud, sortez-le du four et versez la préparation dedans. Faites attention de ne pas vous brûler !
- Enfournez 15 à 20 min jusqu'à ce que la préparation gonfle.
- N'ouvrez pas la porte du four pendant les 10 premières minutes de cuisson !
- Pendant la cuisson du dutch baby, préparez la garniture.
Étape 3
3. Les asperges
- Épluchez les asperges jusqu'en dessous de la tête. Coupez la base dure (1 à 2 cm) puis coupez-les en 2 dans la longueur.
- Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
- Faites revenir les asperges 10 à 15 min jusqu'à ce qu'elles soient fondantes et dorées. Salez, poivrez.
- En parallèle, à l'aide d’une râpe, prélevez les zestes de citron (uniquement l’écorce de couleur) et pressez-le.
- À la fin de la cuisson des asperges, ajoutez une noix de beurre et un filet de jus de citron (plus ou moins selon votre goût).
- Goûtez et ajoutez une pincée de sel si nécessaire.
Étape 4
4. À table !
- Une fois le dutch baby bien doré, sortez-le du four, répartissez les asperges au centre et parsemez de zestes de citron.
- Assaisonnez la salade d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre.
Étape 5
Les gestes de cuisine
Valeurs nutritionnelles
-
Énergie (kJ)
965kJ
-
Énergie (kCal)
230kCal
-
Matières grasses
10,57g
-
dont acides gras saturés
5,66g
-
Glucides
20,83g
-
dont sucre
4,73g
-
Fibres
1,97g
-
Protéines
14,10g
-
Sel
0,30g
-
Énergie (kJ)
370kJ
-
Énergie (kCal)
88kCal
-
Matières grasses
4,05g
-
dont acides gras saturés
2,17g
-
Glucides
7,98g
-
dont sucre
1,81g
-
Fibres
0,75g
-
Protéines
5,40g
-
Sel
0,11g
Le Nutri-Score
Qu’est-ce que le Nutri-Score ?
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...).
Le Score Carbone
Qu’est-ce que le score carbone ?
C'est un logo qui vous permet de visualiser l’empreinte carbone de chaque plat et de faire des choix plus éclairés et toujours aussi gourmands. Plus d'informations ici