Encornets au piment d’Espelette, tomates cerises poêlées et basilic

Étape 2

2. Les légumes et encornets

• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
• Coupez en deux, pelez et émincez (coupez en fines lanières) l'oignon jaune.
• Coupez les tomates cerises en 2 ou 4 si elles sont un peu grosses.
• Faites-les revenir 3 min environ.
• Pressez l'ail en entier avec la peau ou hachez-le.
• Ajoutez les épinards (en entier avec les tiges), l'ail et les encornets à la sauteuse et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les épinards soient tombés (ramollis). Salez, poivrez.

Étape 3

3. Les tagliatelle

• Portez à ébullition une casserole d’eau. Utilisez si nécessaire une bouilloire pour chauffer l'eau plus vite !
• Quand l'eau bout, faites cuire les tagliatelle 12 à 14 min pour des pâtes al dente ou fondantes. Remuez de temps en temps.
• Quand elles sont cuites, égouttez-les rapidement puis remettez-les dans la casserole à couvert. Salez, poivrez et ajoutez un filet d'huile d'olive.

Étape 4

4. A table !

• Effeuillez et ciselez (hachez) le basilic.
• Dans des assiettes, répartissez les tagliatelle et répartissez les encornets et les légumes.

Étape 5

Dégustez sans attendre vos encornets au piment d'Espelette et tomates cerises poêlées accompagnés des tagliatelle. Parsemez le tout de basilic.