Escalope de dinde grillée et piperade pimentée

Étape 2

2. Les légumes

• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
• Déposez au fur et à mesure les ingrédients suivants :
• Coupez en deux, pelez et émincez (coupez en fines lanières) l'oignon jaune.
• Coupez les poivrons en lanières (0,5 cm environ).

Étape 3

3. La piperade pimentée

• Faites-les revenir dans la sauteuse 8 à 10 min pour les dorer.
• Pressez l'ail en entier avec la peau ou hachez-le.
• Coupez la tomate en morceaux.
• Une fois les légumes dorés, ajoutez l'ail, la feuille de laurier, la tomate et effeuillez le bouquet garni en le frottant avec les mains. Salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 10 à 15 min. Ajoutez un petit fond d'eau en cours de cuisson si nécessaire.
• Une fois la piperade cuite, hors du feu, ajoutez l'huile pimentée et mélangez bien.

Étape 4

4. Les escalopes de dinde

• Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d'olive à feu moyen à vif.
• Salez, poivrez les escalopes de dinde.
• Déposez les escalopes de dinde dans la poêle et faites-les cuire 1 min de chaque côté pour les dorer.
• Baissez sur feu moyen et poursuivez la cuisson 2 à 3 min de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient cuites (leur chair n'est plus rose). Salez et poivrez.

Étape 5

Servez sans attendre vos escalopes de dinde grillée et piperade pimentée.