Escalope de dinde panée aux amandes, purée de panais - carotte au curry rouge
40 min
En cuisine
40 min
Total
488.38
Kcal
Dans votre box
2 personnes
- 2x escalope de dinde (240g)
- 50 g sauce curry rouge
- 0.5 citron jaune
- 50 g chapelure panko
- 25 g amandes crues
- 2x panais (300g)
- 1x échalote (25g)
- 3x carotte (300g)
-
Escalope de dinde
Composition : 100% escalope de dinde origine france
-
Sauce curry rouge
Allergènes : Lait
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Moutarde
Composition : Eau, crème fraiche (crème pasteurisée (contient lait), ferments lactiques), pâte de curry rouge 6% (piment rouge séché 28%, citronnelle, ail, échalote, sel, écorce de combava, galanga, épices (graines de coriandre, cumin poudre)), lait de coco (lait de noix de coco, maltodextrine, caséinate de sodium (protéines de lait)), amidon de riz, sel, sucre, jus concentré de citron jaune, poudre de lait écrémé, paprika, oignon déshydraté, cumin, piment fort.
-
Chapelure panko
Allergènes : Gluten
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Oeufs, Soja, Lait, Fruits à coques, Sésame, Sulfites
Composition : Farine de ble 96,8 % , eau, levure 3 , sel 0,2%
-
Amandes crues
Allergènes : Fruits à coques
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Oeufs, Arachides, Soja, Lait, Sésame, Sulfites
Composition : Amandes décortiquées.
-
Escalope de dinde
Conservation : A conserver entre 0 et 4°c.
Mode d'emploi : A consommer cuit à cœur.
-
Sauce curry rouge
Conservation : A conserver entre 0 et 4°c
-
Chapelure panko
Conservation : Conservation avant ouverture : a conserver à température ambiante conservation après ouverture : a conserver dans un endroit frais et sec, jusqu'à la ddm
-
Amandes crues
Conservation : À conserver dans un endroit frais, sec, à l'abri de la lumière.
Dans votre cuisine
- sel
- poivre
- huile de cuisson
- 2 càs farine
- 1 oeuf
- sauteuse
- casserole
- mixeur
- passoire
La recette
Étape 1
1. La purée de légumes au curry
- Sortez la viande de l’emballage pour l’aérer : elle cuira plus uniformément et restera plus tendre.
- Ciselez (dés) l'échalote.
- Epluchez les panais et les carottes. Coupez-les en morceaux.
- Dans une casserole, faites chauffer un filet d'huile de cuisson à feu moyen.
- Faites revenir l'échalote et les légumes 5 min.
- Recouvrez très largement d'eau. Salez. Faites cuire 25 à 30 min.
- Égouttez et mixez pour obtenir une purée. Ajoutez la sauce curry rouge. Mélangez bien.
- Pendant la cuisson des légumes, préparez les escalopes de dinde panées.
Étape 2
2. Les escalopes de dinde panées
- Hachez grossièrement les amandes. Mélangez-les avec la chapelure panko.
- Déposez dans 3 assiettes creuses l'œuf battu, la farine et la chapelure aux amandes.
- Épongez les escalopes de dinde à l'aide d'un essuie-tout. Salez, poivrez.
- Trempez-les successivement dans la farine, l'œuf et la chapelure pour bien les enrober.
- Dans une sauteuse, faites chauffer un bon filet d'huile de cuisson à feu moyen.
- Faites cuire les escalopes de dinde 5 min de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à coeur (la chair n'est plus rose).
- Pendant ce temps, coupez le citron en quartiers.
- Servez les escalopes de dinde panées accompagnées de la purée au curry rouge. Arrosez le tout d'un filet de jus de citron.
Étape 3
Les gestes de cuisine
Valeurs nutritionnelles
-
Énergie (kJ)
2 045kJ
-
Énergie (kCal)
488kCal
-
Matières grasses
11,62g
-
dont acides gras saturés
3,03g
-
Glucides
54,91g
-
dont sucre
18,02g
-
Fibres
13,54g
-
Protéines
38,33g
-
Sel
1,36g
-
Énergie (kJ)
392kJ
-
Énergie (kCal)
94kCal
-
Matières grasses
2,23g
-
dont acides gras saturés
0,58g
-
Glucides
10,54g
-
dont sucre
3,46g
-
Fibres
2,60g
-
Protéines
7,36g
-
Sel
0,26g
Le Nutri-Score
Qu’est-ce que le Nutri-Score ?
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...).
Le Score Carbone
Qu’est-ce que le score carbone ?
C'est un logo qui vous permet de visualiser l’empreinte carbone de chaque plat et de faire des choix plus éclairés et toujours aussi gourmands. Plus d'informations ici