Escalope de dinde, sauce fraîche coriandre et citron vert, riz rouge sauté à la courgette

Étape 2

2. La courgette

• Ciselez (dés) l'oignon.
• Coupez la courgette en petits dés (0,5 cm environ).
• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
• Faites revenir la courgette et l'oignon 10 min. Salez, poivrez. Remuez régulièrement.
• Une fois le tout cuit, ajoutez le riz dans la sauteuse de la courgette.
• Mélangez bien et faites revenir 2 à 3 min pour réchauffer le tout.
• Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
• En parallèle, préparez le reste des ingrédients.

Étape 3

3. La sauce

• Dans le bol d'un mixeur, déposez les ingrédients suivants :
• A l'aide d'une râpe, prélevez des zestes de citron (que l'écorce de couleur) et pressez-le.
• Ciselez grossièrement la coriandre (en entier, les tiges se consomment).
• Ajoutez le fromage blanc, salez et poivrez.
• Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture homogène.
• Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Étape 4

4. La dinde

• Dans une seconde sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive et une noix de beurre à feu moyen à vif.
• Faites revenir la dinde 10 min environ jusqu'à ce qu'elle soit cuite à coeur (la chair n'est plus rose). Salez, poivrez.
• Au moment de servir, nappez votre dinde de sauce.

Étape 5