Filet de limande meunière, huile citronnée aux herbes & purée de panais
35 min
En cuisine
35 min
Total
564.66
Kcal
Dans votre box
2 personnes
- 2x pomme de terre (440g)
- 2x filet de limande meunière (200g) MSC
- qq brins persil plat (5g)
- 0.5 échalote (12.5g)
- 0.5 citron jaune (62.5g) Bio
- 25 g amandes crues (25g)
- qq brins ciboulette (5g)
- 2x panais (300g)
La composition des produits peut être amenée à varier. Veuillez toujours vérifier les allergènes et vous référer à l’étiquette du produit avant consommation.
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Filet de limande meunière
Allergènes : Gluten, Poisson
Traces possibles d'allergènes : Oeufs, Soja, Lait, Céleri
Composition : Filets de limande du nord msc 72% enrobage 28% : farine de ble, eau, huiles végétales (colza et tournesol en proportion variable), farine de riz, gluten de ble, farine de maïs, amidon de ble, fécule de pomme de terre, sel, semoule de ble, dextrose, épices, amidon de tapioca, huile essentielle de citron, huile essentielle de citron vert, persil déshydraté.
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Amandes crues
Allergènes : Fruits à coques
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Oeufs, Arachides, Soja, Lait, Sésame, Sulfites
Composition : Amandes décortiquées.
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Filet de limande meunière
Conservation : A conserver entre 0°c et + 4°c a consommer dans les 24 heures après ouverture dans les conditions de conservation requises.
Mode d'emploi : A consommer cuit à cœur. cet emballage n'est pas micro-ondable. sans ajout de matière grasse : - au four préchauffé à 180°c : 10 à 12 minutes. - à la poêle, à feu moyen : 3 à 4 minutes de chaque côté.
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Amandes crues
Conservation : À conserver dans un endroit frais, sec, à l'abri de la lumière.
Dans votre cuisine
- sel
- poivre
- beurre
- lait
- 1 càs huile d'olive
- casserole
- passoire
- poêle
- râpe
La recette
Étape 1
1. La purée
- Épluchez les pommes de terre et le panais.
- Coupez-les en morceaux.
- Déposez-les dans une casserole. Recouvrez-les très largement d'eau. Salez.
- Faites-les cuire 15 à 20 min.
- Pendant la cuisson des pommes de terre et panais, réalisez l'huile.
Étape 2
2. L'huile citronnée aux herbes
- À l'aide d’une râpe, prélevez les zestes de citron (uniquement l’écorce de couleur). Pressez-le.
- Ciselez (dés) l'échalote.
- Effeuillez le persil.
- Ciselez le persil et la ciboulette.
- Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, la ciboulette, le persil, l'échalote, le jus et les zestes de citron. Salez, poivrez.
- Goûtez et ajoutez une pincée de sel et de poivre si nécessaire.
Étape 3
3. Les filets de limande et les amandes
- Hachez les amandes.
- Faites chauffer une poêle sans matière grasse.
- Torréfiez les amandes 2 à 3 min en remuant régulièrement. Puis débarrassez-les dans un bol et conservez la poêle.
- Astuce : torréfier les amandes à sec permet de révéler tous leurs arômes.
- Faites chauffer la poêle des amandes, sans matière grasse à feu moyen.
- Faites cuire les filets de limande 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient cuits à coeur.
Étape 4
4. A table !
- Lorsque les pommes de terre et le panais sont cuits, égouttez et réduisez le tout en purée. Salez, poivrez.
- Ajoutez une noix de beurre et un filet de lait pour une purée plus onctueuse. Mélangez bien.
- Servez les filets de limande nappés d'huile citronnée et accompagnés de la purée. Parsemez le tout d'amandes.
Étape 5
Les gestes de cuisine
Valeurs nutritionnelles
-
Énergie (kJ)
2 364kJ
-
Énergie (kCal)
565kCal
-
Matières grasses
14,74g
-
dont acides gras saturés
1,53g
-
Glucides
81,97g
-
dont sucre
9,31g
-
Fibres
13,92g
-
Protéines
22,75g
-
Sel
0,92g
-
Énergie (kJ)
449kJ
-
Énergie (kCal)
107kCal
-
Matières grasses
2,80g
-
dont acides gras saturés
0,29g
-
Glucides
15,58g
-
dont sucre
1,77g
-
Fibres
2,65g
-
Protéines
4,33g
-
Sel
0,17g
Le Nutri-Score
Qu’est-ce que le Nutri-Score ?
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...).
Le Score Carbone
Qu’est-ce que le score carbone ?
C'est un logo qui vous permet de visualiser l’empreinte carbone de chaque plat et de faire des choix plus éclairés et toujours aussi gourmands. Plus d'informations ici