Filet mignon de porc pané coco panko, beurre de mangue et légumes sautés
40 min
En cuisine
40 min
Total
470.61
Kcal
Dans votre box
2 personnes
- 0.25 mangue (100g)
- 1 à 3 cm gingembre (20g)
- 2x filet mignon de porc (240g) Bleu Blanc Coeur
- 25 g chapelure panko (25g)
- 10 g noix de coco râpée (10g)
- 2x carotte (200g)
- 1x navet rond (100g)
- 2x pomme de terre (400g)
- 1 càs citron jaune (27.5g) Bio
La composition des produits peut être amenée à varier. Veuillez toujours vérifier les allergènes et vous référer à l’étiquette du produit avant consommation.
-
Filet mignon de porc
Composition : Viande de porc
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Chapelure panko
Allergènes : Gluten
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Oeufs, Soja, Lait, Fruits à coques, Sésame, Sulfites
Composition : Farine de ble 96,8 % , eau, levure 3 , sel 0,2%
-
Noix de coco râpée
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Arachides, Fruits à coques, Sésame, Sulfites
Composition : Noix de coco râpée desséchée
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Filet mignon de porc
Conservation : A conserver entre 0 et +4°c
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Chapelure panko
Conservation : Conservation avant ouverture : a conserver à température ambiante conservation après ouverture : a conserver dans un endroit frais et sec, jusqu'à la ddm
-
Noix de coco râpée
Conservation : À conserver dans un endroit frais, sec, à l'abri de la lumière.
Dans votre cuisine
- sel
- poivre
- 1 pincée sucre
- 1 càs eau
- huile de cuisson
- moutarde
- mixeur
- petite casserole
- poêle
- sauteuse
La recette
Étape 1
1. Le beurre de mangue
- Sortez la viande de l’emballage pour l’aérer : elle cuira plus uniformément et restera plus tendre.
- Coupez la mangue en dés. Mixez-les avec l'eau jusqu'à obtenir une purée bien lisse.
- Astuce : passez la purée de mangue dans une passoire ou un tamis pour éliminer les morceaux.
- Pressez le citron.
- Pelez et hachez le gingembre.
- Dans une petite casserole, faites mijoter la purée de mangue, le jus de citron, le sucre et le gingembre à feu doux 10 min jusqu'à ce que la purée prenne une consistance de beurre ramolli. Remuez régulièrement.
- Retirez du feu et laissez tiédir : la préparation épaissira légèrement en refroidissant.
- Pendant ce temps, préparez les légumes et la viande.
Étape 2
2. Les légumes
- Épluchez et coupez les carottes et le navet en dés.
- Épluchez et coupez les pommes de terre en dés.
- Astuce : en coupant les légumes de taille similaire, la cuisson sera plus homogène.
- Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile de cuisson à feu vif.
- Faites revenir les carottes, les navets et les pommes de terre 5 min.
- Baissez sur feu moyen et poursuivez la cuisson 15 min à couvert. Remuez régulièrement. Salez, poivrez.
Étape 3
3. Le filet mignon de porc
- Épongez la viande à l'aide d'un essuie-tout. Salez, poivrez.
- Dans un bol, mélangez la chapelure panko et la noix de coco râpée.
- Badigeonnez le filet mignon de moutarde.
- Roulez ensuite la viande dans le mélange chapelure/panko.
- Dans une poêle, faites chauffer un bon fond d'huile de cuisson à feu moyen à vif.
- Saisissez les médaillons 2 min par face pour les colorer puis baissez à feu moyen et poursuivez la cuisson 3 à 4 min par face jusqu'à ce que la viande soit cuite à coeur (la chair n'est plus rose).
- Dégustez la viande avec un peu de beurre de mangue accompagné de la poêlée de légumes.
Étape 4
Les gestes de cuisine
Valeurs nutritionnelles
-
Énergie (kJ)
1 970kJ
-
Énergie (kCal)
471kCal
-
Matières grasses
9,22g
-
dont acides gras saturés
3,08g
-
Glucides
57,68g
-
dont sucre
13,68g
-
Fibres
9,29g
-
Protéines
32,55g
-
Sel
0,19g
-
Énergie (kJ)
351kJ
-
Énergie (kCal)
84kCal
-
Matières grasses
1,64g
-
dont acides gras saturés
0,55g
-
Glucides
10,26g
-
dont sucre
2,43g
-
Fibres
1,65g
-
Protéines
5,79g
-
Sel
0,03g
Le Nutri-Score
Qu’est-ce que le Nutri-Score ?
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...).
Le Score Carbone
Qu’est-ce que le score carbone ?
C'est un logo qui vous permet de visualiser l’empreinte carbone de chaque plat et de faire des choix plus éclairés et toujours aussi gourmands. Plus d'informations ici