Goulash de poulet (sauce paprika/oignon) et purée au fenouil
25 min
En cuisine
40 min
Total
440.94
Kcal
Dans votre box
2 personnes
- 225 g haut de cuisse de poulet désossé
- 0.5 paprika (sachet)
- 0.25 graines de carvi moulues (sachet)
- 1 càc concentré de tomates
- 0.25 origan séché (sachet)
- 1x bulbe de fenouil (275g) BIO FR-BIO-10
- 500 g pomme de terre BIO FR-BIO-10
- qq brins persil plat BIO FR-BIO-10
- 1x oignon jaune (110g) BIO FR-BIO-10
-
Haut de cuisse de poulet désossé
Composition : 100% viande de (haut de cuisse) de poulet origine france
-
Paprika (sachet)
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Oeufs, Soja, Lait, Fruits à coques, Sésame, Sulfites
Composition : Paprika
-
Graines de carvi moulues (sachet)
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Crustacés, Arachides, Soja, Fruits à coques, Céleri, Moutarde, Sésame
Composition : Graines de carvi moulues
-
Concentré de tomates
Composition : Tomates
-
Origan séché (sachet)
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Poisson, Soja, Fruits à coques, Sésame
Composition : Origan
-
Pomme de terre
Traces possibles d'allergènes : Fruits à coques
-
Haut de cuisse de poulet désossé
Conservation : A conserver entre 0 et 4°c.
Mode d'emploi : A consommer cuit à cœur.
-
Concentré de tomates
Conservation : Se conserve dans un endroit frais et sec. après ouverture : se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Mode d'emploi : Cette purée de tomates concentrée a conservé toutes les qualités gustatives de la tomate, sélectionnée dans nos usines et utilisée pour sa fabrication. elle est la base idéale pour réaliser des sauces ou des viandes mijotées, ou tout simplement pour accompagner pâtes, viandes, riz, poissons...
-
Origan séché (sachet)
Conservation : A conserver dans un endroit sec à température ambiante
Dans votre cuisine
- sel
- poivre
- huile d'olive
- 1 càs vinaigre (blanc ou de cidre)
- beurre
- 0.25 cube bouillon de poule
- 200 ml eau
- lait
- cocotte
- sauteuse
- casserole
- passoire
La recette
Étape 1
1. Le goulash
- Sortez la viande de l’emballage pour l’aérer : elle cuira plus uniformément et restera plus tendre.
- Dans une cocotte faites chauffer un filet d'huile d'olive et une noisette de beurre à feu moyen.
- Émincez l'oignon.
- Épongez la viande à l'aide d'un essuie-tout. Salez, poivrez.
- Coupez les hauts de cuisse en morceaux (dés de 3 à 4 cm environ).
- Faites revenir l'oignon, le poulet, le paprika, le carvi et l'origan 5 min jusqu'à ce que les morceaux de poulet colorent.
- Ensuite, ajoutez le concentré de tomate, le vinaigre, le bouillon de poule émietté et l'eau.
- Portez à ébullition puis baissez le feu et faites cuire à petite ébullition 20 min, à couvert. Salez, poivrez.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Astuce : si la sauce semble trop liquide, laissez mijoter quelques minutes de plus, à découvert, jusqu'à obtenir une consistance plus onctueuse. A l'inverse si elle vous semble trop épaisse ajoutez un fond d'eau.
- Pendant la cuisson du goulash, préparez le fenouil et les pommes de terre.
Étape 2
2. Le fenouil
- Coupez la base et les tiges à ras du bulbe de fenouil. Retirez la partie dure au centre et émincez le reste finement.
- Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
- Faites revenir le fenouil 20 min.
- A mi-cuisson, ajoutez un fond d'eau et couvrez pour accélérer la cuisson.
Étape 3
3. La purée
- Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.
- Déposez-les dans une casserole et recouvrez-les très largement d'eau. Salez.
- Faites-les cuire 15 à 20 min.
- Au bout des 15 min de cuisson, égouttez-les et réduisez-les en purée. Salez, poivrez.
- Ajoutez une noix de beurre et un filet de lait pour une purée plus onctueuse.
- Une fois cuit, mélangez le fenouil avec la purée.
- Effeuillez et ciselez le persil.
- Au moment de servir, parsemez-le sur l'ensemble des préparations.
Étape 4
Les gestes de cuisine
Valeurs nutritionnelles
-
Énergie (kJ)
1 846kJ
-
Énergie (kCal)
441kCal
-
Matières grasses
10,14g
-
dont acides gras saturés
2,40g
-
Glucides
56,25g
-
dont sucre
0,37g
-
Fibres
9,81g
-
Protéines
28,81g
-
Sel
0,23g
-
Énergie (kJ)
326kJ
-
Énergie (kCal)
78kCal
-
Matières grasses
1,79g
-
dont acides gras saturés
0,42g
-
Glucides
9,94g
-
dont sucre
0,07g
-
Fibres
1,73g
-
Protéines
5,09g
-
Sel
0,04g
Le Nutri-Score
Qu’est-ce que le Nutri-Score ?
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...).
Le Score Carbone
Qu’est-ce que le score carbone ?
C'est un logo qui vous permet de visualiser l’empreinte carbone de chaque plat et de faire des choix plus éclairés et toujours aussi gourmands. Plus d'informations ici