Gratin de coquillettes, rôti de porc, emmental et truffe

Étape 2

2. La béchamel à l'oignon

• Émincez l'oignon.
• Dans une seconde casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
• Faites revenir l'oignon 10 min environ, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
• Ajoutez la farine et remuez au fouet. Faites chauffer 30 sec à 1 min jusqu'à ce que l'ensemble soit doré.
• Puis, ajoutez le lait et fouettez énergiquement. Faites cuire 5 min en remuant au fouet jusqu'à ce que la béchamel ait épaissi.
• Ensuite, retirez du feu. Salez et poivrez.
• Ajoutez la moitié de l'emmental et la moitié de l'assaisonnement à la truffe. Mélangez jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
• Goûtez et ajoutez une pincée de sel si nécessaire.

Étape 3

3. Le gratin

• Coupez le rôti de porc en morceaux.
• Ajoutez les coquillettes et le rôti de porc à la casserole de béchamel.
• Mélangez le tout pour enrober les pâtes.
• Déposez la préparation dans un plat à gratin et parsemez avec le reste d'emmental.
• Enfournez 5 à 10 min jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné.
• En parallèle, préparez la salade.

Étape 4

4. La salade

• Retirez la base de l'endive. Coupez-la en 2 et retirez la partie centrale dure. Émincez-la.
• Ouvrez les noix.
• Dans un saladier, versez la moutarde, l'huile d'olive et le vinaigre. Mélangez pour obtenir une vinaigrette. Salez et poivrez.
• Ajoutez la salade, l'endive et les noix. Mélangez.
• Au moment de servir, parsemez le reste de l’assaisonnement à la truffe sur le gratin.

Étape 5