Gratin de fenouil au jambon de Paris et fourme d'Ambert

Étape 2

2. La béchamel

• Pressez ou hachez l'ail.
• Coupez la fourme d'Ambert en morceaux.
• Dans une deuxième casserole, faites chauffer le beurre à feu moyen à vif. Ajoutez la farine et remuez au fouet.
• Faites chauffer 30 sec à 1 min jusqu’à ce que l’ensemble soit doré.
• Puis, ajoutez le lait et l'ail et fouettez énergiquement. Faites cuire 5 min en remuant au fouet jusqu’à ce que la béchamel ait épaissi.
• Ajoutez la fourme d'Ambert et mélangez jusqu'à ce que le fromage fonde. Retirez du feu.
• Salez et poivrez.
• Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Étape 3

3. Le gratin

• Déposez les fenouils dans un plat à gratin. Versez dessus la moitié de la béchamel.
• Recouvrez avec les tranches de jambon et versez dessus le reste de la béchamel.
• Enfournez 10 min environ jusqu'à ce que la béchamel gratine.
• Assaisonnez la salade d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre.

Étape 4