Gratin de patate douce à la mozzarella et pistou d'épinard citronné

Étape 2

Étape 3

• - Epluchez-les et coupez-les en morceaux (2 cm environ). Plongez-les dans l’eau bouillante et faites cuire 15 à 20 min jusqu’à ce qu’on puisse les écraser.
• - Une fois cuites, égouttez-les puis remettez-les dans la casserole. A l’aide d’un écrase-purée ou d’une fourchette, réduisez-les en purée. Ajoutez si vous le souhaitez un peu de lait et/ou une noix de beurre pour une purée plus onctueuse. Salez, poivrez.

Étape 4

2. Le poireau

• - Coupez et retirez la base et le bout du vert du poireau (la partie abîmée et sèche seulement). Coupez-le en 2 dans la longueur et rincez-le soigneusement. Emincez-le.
• Remarque : Le vert du poireau est comestible et concentre plus de vitamines et antioxydants que le blanc !
• - Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif. Faites revenir le poireau 7 min jusqu'à ce qu'il soit tendre. Salez, poivrez. A mi-cuisson, ajoutez un fond d'eau et couvrez pour accélérer la cuisson.

Étape 5

3. Le pistou

• - Pelez et pressez ou hachez finement l'ail.
• - Rincez et égouttez les pousses d'épinards.
• - Pressez le citron jaune.
• - Dans un bol, déposez l'ail, une petite poignée de pousses d'épinard, le jus du citron, l'huile d'olive et l'eau. Salez et poivrez. Mixez le tout.

Étape 6

4. Le gratin

• - Egouttez la mozzarella et coupez-la en fines tranches.
• - Une fois le poireau cuit, déposez-le dans un plat à gratin, recouvrez-le avec la purée puis déposez la mozzarella dessus. Enfournez 5 à 7 min jusqu’à ce qu’elle soit bien fondue.

Étape 7

5. La salade

• Placez le reste des pousses d'épinards dans un saladier et assaisonnez-les avec un filet d'huile d'olive et de vinaigre.

Étape 8

1. La purée

• - Préchauffez votre four sur grill (250°C) et versez 200 mL d’eau dans le Cookeo.
• - Epluchez et coupez les pommes de terre, la patate douce et la carotte en morceaux (1 cm environ). Déposez-les dans le panier vapeur.
• - Cuisson sous pression : 9 min.
• - Une fois cuites, transvasez-les dans un récipient. Réduisez-les en purée à l'aide d'une fourchette ou d'un écrase-purée. Salez, poivrez et ajoutez un filet de lait et une noix de beurre pour une purée plus onctueuse.

Étape 9

2. Le poireau

• - Dans le Cookeo, versez un filet d'huile d'olive et programmez sur dorer.
• - Coupez et retirez la base et le bout du vert du poireau (la partie abîmée et sèche seulement). Coupez-le en 2 dans la longueur et rincez-le soigneusement. Emincez-le.
• Remarque : Le vert du poireau est comestible et concentre plus de vitamines et antioxydants que le blanc !
• - Dans le Cookeo, faites dorer le poireau 2 min puis ajoutez un fond d'eau.
• - Cuisson sous pression : 3 min.

Étape 10

3. Le pistou

• - Pelez et pressez ou hachez finement l'ail.
• - Rincez et égouttez les pousses d'épinards.
• - Pressez le citron jaune.
• - Dans un bol, déposez l'ail, une petite poignée de pousses d'épinards, le jus du citron, l'huile d'olive et l'eau. Salez et poivrez. Mixez le tout.

Étape 11

4. Le gratin

• - Egouttez la mozzarella et coupez-la en fines tranches.
• - Une fois le poireau cuit, déposez-le dans un plat à gratin, recouvrez-le avec la purée puis déposez la mozzarella dessus. Enfournez 5 à 7 min jusqu’à ce qu’elle soit bien fondue.

Étape 12

5. La salade

• Placez le reste des pousses d'épinards dans un saladier et assaisonnez-les avec un filet d'huile d'olive et de vinaigre.

Étape 13

1. Les pommes de terre et la patate douce

• - Préchauffez votre four en mode grill (250°C).
• - Epluchez-les et coupez-les en morceaux (2 cm environ). Puis déposez-les dans la cuve du robot avec le hachoir Ultrablade. Ajoutez l'eau pour les couvrir complètement.
• - Programmez à 130°C, pendant 20 min, vitesse zéro, sans bouchon jusqu’à ce qu’on puisse les écraser.
• - Une fois cuites, égouttez-les puis remettez-les dans la cuve munie du hachoir ultrablade et mixez-les 1 min en vitesse 6. Ajoutez si vous le souhaitez un peu de lait et/ou une noix de beurre pour une purée plus onctueuse. Salez, poivrez.

Étape 14

2. Le poireau

• - Coupez et retirez la base et le bout du vert du poireau (la partie abîmée et sèche seulement). Coupez-le en 2 dans la longueur et rincez-le soigneusement. Emincez-le.
• Remarque : Le vert du poireau est comestible et concentre plus de vitamines et antioxydants que le blanc !
• - Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif. Faites revenir le poireau 7 min jusqu'à ce qu'il soit tendre. Salez, poivrez. A mi-cuisson, ajoutez un fond d'eau et couvrez pour accélérer la cuisson.

Étape 15

3. Le pistou

• - Pelez et pressez ou hachez finement l'ail.
• - Rincez et égouttez les pousses d'épinards.
• - Pressez le citron jaune.
• - Dans un bol, déposez l'ail, une petite poignée de pousses d'épinards, le jus du citron, l'huile d'olive et l'eau. Salez et poivrez. Mixez le tout.

Étape 16

4. Le gratin

• - Egouttez la mozzarella et coupez-la en fines tranches.
• - Une fois le poireau cuit, déposez-le dans un plat à gratin, recouvrez-le avec la purée puis déposez la mozzarella dessus. Enfournez 5 à 7 min jusqu’à ce qu’elle soit bien fondue.

Étape 17

5. La salade

• Placez le reste des pousses d'épinards dans un saladier et assaisonnez-les avec un filet d'huile d'olive et de vinaigre.

Étape 18

1. Les pommes de terre et la patate douce

• - Préchauffez votre four en mode grill (250°C) et versez 200 mL d'eau dans la cuve du robot.
• - Epluchez-les et coupez-les en morceaux (2 cm environ). Puis déposez-les dans le panier vapeur du robot et déposez-le dans la cuve.
• - Programmez en Varoma pendant 25 min, vitesse 1, sans bouchon.
• - Une fois les pommes de terre et la patate douce cuites, égouttez-les puis remettez-les dans la cuve et mixez-les 30 sec en vitesse 3. Ajoutez si vous le souhaitez un peu de lait et/ou une noix de beurre pour une purée plus onctueuse. Salez, poivrez.

Étape 19

2. Le poireau

• - Coupez et retirez la base et le bout du vert du poireau (la partie abîmée et sèche seulement). Coupez-le en 2 dans la longueur et rincez-le soigneusement. Emincez-le.
• Remarque : Le vert du poireau est comestible et concentre plus de vitamines et antioxydants que le blanc !
• - Déposez-le dans le grand Varoma et posez-le tout sur le robot et laissez cuire 20 min.

Étape 20

3. Le gratin

• - Egouttez la mozzarella et coupez-la en fines tranches.
• - Une fois le poireau cuit, déposez-le dans un plat à gratin, recouvrez-le avec la purée puis déposez la mozzarella dessus. Enfournez 5 à 7 min jusqu’à ce qu’elle soit bien fondue.

Étape 21

4. Le pistou

• - Pelez l'ail.
• - Rincez et égouttez les pousses d'épinards.
• - Pressez le citron jaune.
• - Dans la cuve, déposez l'ail, une petite poignée de pousses d'épinards, le jus du citron, l'huile d'olive et l'eau. Salez et poivrez. Mixez le tout 5 sec en vitesse 10.

Étape 22

5. La salade

• Placez le reste des pousses d'épinards dans un saladier et assaisonnez-les avec un filet d'huile d'olive et de vinaigre.

Étape 23

Servez le gratin de patate douce et mozzarella, arrosé du pistou d'épinards citronné. Accompagnez-le de la salade.