Gratin de quinoa crémeux à l’aubergine et à la courgette
30 min
En cuisine
40 min
Total
534.47
Kcal
Dans votre box
2 personnes
- 150 g quinoa blanc (150g) Bio
- 1x aubergine (280g)
- 150 g crème (150g)
- 2x courgette (400g)
- 1x carotte (100g)
- 50 g salade (50g)
- 30 g parmigiano reggiano râpé (30g) AOP
- 1x mélange d'épices grillées (sachet) (4g)
La composition des produits peut être amenée à varier. Veuillez toujours vérifier les allergènes et vous référer à l’étiquette du produit avant consommation.
-
Quinoa blanc
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Arachides, Fruits à coques, Sésame, Sulfites
Composition : Quinoa real* (chenopodium quinoa) *issu de l'agriculture biologique
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Crème
Allergènes : Lait
Composition : Crème légère (origine france), lait stérilisée uht, amidon modifié, stabilisants : pectines – carraghénanes
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Parmigiano reggiano râpé
Allergènes : Lait
Composition : Lait cru de vache, sel, présure animale
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Mélange d'épices grillées (sachet)
Allergènes : Sésame, Sulfites
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Poisson, Soja, Fruits à coques, Sésame, Sulfites
Composition : Coriandre toasté, sesame blanc toasté, ail (sulfite), cumin toasté, fenugrec
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Quinoa blanc
Conservation : A conserver dans un endroit sec et frais à l'abri de la lumière.
Mode d'emploi : Laver les graines de quinoa. cuire à feu doux dans 2 fois leur volume d’eau pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le petit germe blanc se détache de la graine. couvrir et laisser gonfler hors du feu.
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Crème
Conservation : 4 à 30°
Mode d'emploi : A conserver au réfrigérateur et à consommer dans les 5 jours
Dans votre cuisine
- 0.5 cube bouillon de légumes
- sel
- poivre
- huile d'olive
- 1 càc moutarde
- vinaigre de votre choix
- four
- plat à gratin
- casserole
- sauteuse
- passoire
La recette
Étape 1
1. Le quinoa
- Préchauffez le four à 240°C en mode grill !
- En parallèle, portez à ébullition une casserole d'eau avec le bouillon de légumes émietté.
- Faites cuire le quinoa selon les indications du paquet.
- Une fois cuit, égouttez-le bien.
- Astuce : laissez le quinoa s'égoutter le temps de la recette ou pressez-le avec le dos d'une cuillère pour retirer un maximum d'eau.
- Pendant ce temps, préparez la garniture.
Étape 2
2. La garniture
- Epluchez la carotte.
- Coupez la carotte, les courgettes et l'aubergine en petits dés (0,5 cm max).
- Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
- Faites revenir les courgettes, la carotte et l'aubergine avec le mélange d'épices grillées 15 à 20 min à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Salez et poivrez.
- Si les légumes accrochent ou colorent trop vite, ajoutez un petit fond d'eau en cours de cuisson.
- Une fois les légumes cuits, ajoutez la crème et la moutarde. Mélangez bien.
- Laissez réduire 2 à 3 min jusqu'à obtenir une préparation onctueuse.
- Goûtez et ajoutez une pincée de sel si nécessaire.
Étape 3
3. Le gratin
- Dans un plat à gratin, mélangez le quinoa égoutté et le mélange de légumes cuits.
- Parsemez de parmesan.
- Laissez gratiner 5 à 10 min au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.
- En parallèle, assaisonnez la salade d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre.
- Laissez reposer le gratin 2 à 3 min à la sortie du four avant de servir.
Étape 4
Les gestes de cuisine
Valeurs nutritionnelles
-
Énergie (kJ)
2 238kJ
-
Énergie (kCal)
534kCal
-
Matières grasses
18,30g
-
dont acides gras saturés
9,26g
-
Glucides
64,78g
-
dont sucre
16,16g
-
Fibres
12,56g
-
Protéines
21,77g
-
Sel
0,54g
-
Énergie (kJ)
384kJ
-
Énergie (kCal)
92kCal
-
Matières grasses
3,14g
-
dont acides gras saturés
1,59g
-
Glucides
11,13g
-
dont sucre
2,78g
-
Fibres
2,16g
-
Protéines
3,74g
-
Sel
0,09g
Le Nutri-Score
Qu’est-ce que le Nutri-Score ?
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...).
Le Score Carbone
Qu’est-ce que le score carbone ?
C'est un logo qui vous permet de visualiser l’empreinte carbone de chaque plat et de faire des choix plus éclairés et toujours aussi gourmands. Plus d'informations ici