Gratin de rotolos aux épinards et ricotta

Étape 2

2. La farce

• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
• Faites revenir les épinards 5 min. Salez, poivrez.
• Une fois cuits, essorez-les pour retirer un maximum d'eau.
• Astuce : utilisez une deuxième sauteuse ou faites-les revenir en plusieurs fois si la quantité d'épinards est trop volumineuse.
• À l'aide d’une râpe, prélevez des zestes de citron (uniquement l’écorce de couleur).
• Pressez le citron.
• Dans un saladier, mélangez la ricotta (sans l'eau de conservation), les zestes, le jus du citron et les épinards cuits. Salez, poivrez.

Étape 3

3. Le montage

• Portez à ébullition une seconde casserole d'eau salée.
• Faites cuire successivement ou 2 par 2 les feuilles de lasagnes 2 à 3 minutes.
• Une fois cuites, déposez chaque feuille de lasagnes sur votre plan de travail ou sur un plateau sans les superposer.
• Répartissez la farce sur un côté court des feuilles de lasagnes et laissez une marge de 1 à 2 cm sur les bords.
• Roulez la feuille sur elle-même pour former un boudin.
• Coupez chaque boudin en 3 ou 4.
• Astuce : pour gagner du temps, vous pouvez également laisser les boudins entiers et réaliser des cannellonis à la place ou ne pas faire de boudin et transformer la recette en lasagnes.

Étape 4

4. La cuisson

• Versez la moitié de la sauce tomate dans un plat allant au four.
• Déposez les boudins coupés debout dans le plat rempli de sauce.
• Versez le reste de la sauce tomate sur les boudins.
• Couvrez d'un papier aluminium et enfournez 10 min.
• Au bout des 10 min, parsemez de parmesan, arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez à nouveau sans papier pendant 10 min jusqu'à ce que le fromage gratine et que les bords croustillent.

Étape 5