Gratin d'endives au chorizo et fourme d'Ambert

Étape 2

2. La béchamel

• Pressez ou hachez l'ail.
• Coupez la fourme d'Ambert en morceaux.
• Dans une casserole, faites chauffer le beurre et l'ail à feu moyen à vif. Ajoutez la farine et remuez au fouet.
• Faites chauffer 30 sec à 1 min jusqu’à ce que l’ensemble soit doré.
• Puis, ajoutez le lait et fouettez énergiquement. Faites cuire 5 min en remuant au fouet jusqu’à ce que la béchamel ait épaissi.
• Ajoutez la fourme d'Ambert et mélangez jusqu'à ce qu'elle fonde. Retirez du feu. Salez et poivrez.
• Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Étape 3

3. Le gratin d'endives au chorizo

• Dans un plat à gratin, déposez les endives. Répartissez le chorizo de manière à recouvrir chaque endive.
• Nappez le tout de béchamel.
• Enfournez 8 à 10 min jusqu'à ce que la béchamel gratine.

Étape 4

4. La salade

• Ciselez (dés) l'échalote.
• Epluchez et coupez la poire en fins quartiers.
• Dans un saladier, versez l'huile d'olive et le vinaigre. Salez, poivrez et mélangez bien pour obtenir une vinaigrette.
• Ajoutez l'échalote, la poire et la salade. Mélangez bien.

Étape 5