Médaillon de porc en croûte de champignons et purée de céleri
40 min
En cuisine
45 min
Total
435.79
Kcal
Dans votre box
2 personnes
- 100 g champignons de Paris blancs (100g)
- 1x gousse d'ail (6g)
- 40 g chapelure (40g)
- qq brins persil plat (5g)
- 2x filet mignon de porc (240g) Bleu Blanc Coeur
- 250 g céleri-rave (250g)
- 2x pomme de terre (400g)
La composition des produits peut être amenée à varier. Veuillez toujours vérifier les allergènes et vous référer à l’étiquette du produit avant consommation.
-
Chapelure
Allergènes : Gluten
Traces possibles d'allergènes : Oeufs, Soja, Lait, Fruits à coques, Céleri, Moutarde, Sésame, Sulfites
Composition : Farine de ble, levure, sel
-
Filet mignon de porc
Composition : Viande de porc
-
Céleri-rave
Allergènes : Céleri
Composition : Celeri rave
-
Chapelure
Conservation : Conserver au frais, au sec et à l’abri de la lumière
-
Filet mignon de porc
Conservation : A conserver entre 0 et +4°c
-
Céleri-rave
Conservation : A conserver entre 1°c et 4°c
Mode d'emploi : A laver soigneusement avant consommation
Dans votre cuisine
- sel
- poivre
- 20 g beurre
- huile d'olive
- lait
- four
- plat allant au four
- casserole
- passoire
- sauteuse
La recette
Étape 1
1. Les champignons
- Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante !
- Pendant ce temps, coupez les champignons en petits dés ou mixez-les grossièrement.
- Pressez ou hachez l'ail.
- Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive et une noix de beurre à feu moyen.
- Faites revenir l'ail et les champignons 10 à 12 min.
- Une fois cuits, réservez les champignons hors du feu dans une assiette pour les tiédir.
- En parallèle, préparez la purée.
Étape 2
2. La purée
- Épluchez et coupez les pommes de terre et le céleri en morceaux.
- Déposez-les dans une casserole et recouvrez-les très largement d'eau. Salez.
- Faites-les cuire 15 à 20 min. Égouttez et réduisez-les en purée. Salez, poivrez.
- Ajoutez une noix de beurre et un filet de lait pour une purée plus onctueuse.
Étape 3
3. Le porc
- Coupez le beurre froid en petits dés.
- Effeuillez et ciselez le persil.
- Dans un saladier, mélangez à l'aide de vos mains, les champignons avec la chapelure, le beurre et le persil pour obtenir une texture de crumble un peu sableux. Salez, poivrez.
- Réservez quelques min au réfrigérateur.
- Salez et poivrez les médaillons de filet mignon.
- Déposez le filet mignon dans un plat allant au four.
- Répartissez la croûte de champignons dessus en pressant légèrement pour qu'elle tienne bien aux médaillons. Versez un fond d'eau dans le plat et enfournez 12 à 15 min jusqu'à ce que le porc soit cuit à coeur et la croûte dorée.
Étape 4
Les gestes de cuisine
Valeurs nutritionnelles
-
Énergie (kJ)
1 825kJ
-
Énergie (kCal)
436kCal
-
Matières grasses
5,95g
-
dont acides gras saturés
0,21g
-
Glucides
54,72g
-
dont sucre
5,87g
-
Fibres
9,19g
-
Protéines
35,21g
-
Sel
0,60g
-
Énergie (kJ)
350kJ
-
Énergie (kCal)
84kCal
-
Matières grasses
1,14g
-
dont acides gras saturés
0,04g
-
Glucides
10,50g
-
dont sucre
1,13g
-
Fibres
1,76g
-
Protéines
6,76g
-
Sel
0,12g
Le Nutri-Score
Qu’est-ce que le Nutri-Score ?
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...).
Le Score Carbone
Qu’est-ce que le score carbone ?
C'est un logo qui vous permet de visualiser l’empreinte carbone de chaque plat et de faire des choix plus éclairés et toujours aussi gourmands. Plus d'informations ici