Mijoté citronné de poireau aux olives vertes & tofu frit
45 min
En cuisine
45 min
Total
569.07
Kcal
Dans votre box
2 personnes
- 200 g tofu nature (200g) Bio
- 60 g olives vertes (60g) Bio
- 0.5 citron jaune (62.5g) Bio
- 1x oignon jaune (135g)
- 1x poireau (215g)
- qq brins coriandre (5g)
- 150 g quinoa blanc (150g) Bio
- 1 à 2 cm curcuma frais (racine) (8g)
La composition des produits peut être amenée à varier. Veuillez toujours vérifier les allergènes et vous référer à l’étiquette du produit avant consommation.
-
Tofu nature
Allergènes : Soja
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Oeufs, Lait, Fruits à coques, Céleri, Sésame
Composition : Eau, soja* dépelliculé(1) 27,5%, agents de coagulation : sulfate de calcium, nigari. * ingrédients issus de l'agriculture biologique. (1) soja français sans ogm. 100% du total des ingrédients d'origine agricole sont issus du commerce equitable contrôlé selon le référentiel fiable.
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Olives vertes
Composition : Olives vertes* (92%), herbes* (3%: basilic*, persil*, origan*, thym*, romarin*), huile de tournesol*, sel marin, huile d'olive*, jus de citron concentré*, flocons de pommes de terre*
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Quinoa blanc
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Arachides, Fruits à coques, Sésame, Sulfites
Composition : Quinoa real* (chenopodium quinoa) *issu de l'agriculture biologique
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Tofu nature
Conservation : A conserver à +4°c
Mode d'emploi : Coupé en tranches ou en dés et déguster tel quel ou faire revenir à la poêle avec un peu de matière grasse.
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Olives vertes
Conservation : A conserver entre +4°c et +8°c
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Quinoa blanc
Conservation : A conserver dans un endroit sec et frais à l'abri de la lumière.
Mode d'emploi : Laver les graines de quinoa. cuire à feu doux dans 2 fois leur volume d’eau pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le petit germe blanc se détache de la graine. couvrir et laisser gonfler hors du feu.
Dans votre cuisine
- 1 càs maïzena (tofu frit)
- 0.25 cube bouillon de légumes
- 150 ml eau
- sel
- poivre
- 1 càc maïzena (sauce)
- huile d'olive
- sauteuse
- casserole
- passoire
- poêle
- râpe
La recette
Étape 1
1. Le tofu frit
- Épongez le tofu avec du papier absorbant ou un torchon propre pour retirer un maximum d'eau.
- Coupez le tofu en dés. Salez et poivrez-le.
- Dans un bol, mélangez le tofu avec la maïzena pour l'enrober.
- Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu vif.
- Une fois l'huile bien chaude, faites revenir le tofu 10 min jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
- Astuce : pour un tofu bien croustillant, espacez les dés dans la poêle. Faites-les cuire en plusieurs fois si nécessaire.
- En parallèle, préparez les légumes.
Étape 2
2. Le mijoté
- Émincez l'oignon.
- Epluchez et hachez le curcuma (portez des gants ou nettoyez-vous rapidement les mains. Son jus colore fortement les mains et les planches.).
- Coupez et retirez la base du poireau. Incisez-le en deux dans la longueur et rincez-le soigneusement. Émincez-le.
- À l'aide d’une râpe, prélevez des zestes de citron (uniquement l’écorce de couleur) et pressez-le.
- Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
- Faites revenir l'oignon et le poireau 10 min pour les colorer.
- Dans un bol, délayez la maïzena avec l'eau.
- Dans la sauteuse du poireau, ajoutez les zestes, le jus de citron, le curcuma, les olives, la maïzena diluée et le bouillon de légumes émietté.
- Portez à ébullition puis baissez à feu doux et laissez mijoter 10 min environ à découvert jusqu'à ce que la sauce épaississe et que le poireau soit cuit et tendre.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Pendant ce temps, faites cuire le quinoa.
Étape 3
3. Le quinoa
- Portez à ébullition une casserole d'eau salée.
- Faites cuire le quinoa selon les indications du paquet.
- Égouttez le quinoa sans le rincer pour éviter qu'il ne se gorge d'eau.
- Ciselez la coriandre (en entier, les tiges se consomment).
- Servez le mijoté de poireau parsemé de tofu frit et de coriandre. Accompagnez le tout de quinoa.
Étape 4
Les gestes de cuisine
Valeurs nutritionnelles
-
Énergie (kJ)
2 383kJ
-
Énergie (kCal)
569kCal
-
Matières grasses
19,24g
-
dont acides gras saturés
2,18g
-
Glucides
62,33g
-
dont sucre
8,12g
-
Fibres
12,10g
-
Protéines
27,04g
-
Sel
1,23g
-
Énergie (kJ)
569kJ
-
Énergie (kCal)
136kCal
-
Matières grasses
4,59g
-
dont acides gras saturés
0,52g
-
Glucides
14,88g
-
dont sucre
1,94g
-
Fibres
2,89g
-
Protéines
6,45g
-
Sel
0,29g
Le Nutri-Score
Qu’est-ce que le Nutri-Score ?
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...).
Le Score Carbone
Qu’est-ce que le score carbone ?
C'est un logo qui vous permet de visualiser l’empreinte carbone de chaque plat et de faire des choix plus éclairés et toujours aussi gourmands. Plus d'informations ici