Mijoté de canard et champignons crémeux aux 4 épices
45 min
En cuisine
1h
Total
658.65
Kcal
Dans votre box
2 personnes
- 2x pomme de terre (440g)
- 80 g crème
- 250 g champignons de Paris blancs
- 1x gousse d'ail (4g)
- 2x mélange 4 épices (pincée) (4g)
- 1x oignon jaune (135g)
- 300 g sauté de canard sans os avec peau
-
Crème
Allergènes : Lait
Composition : Crème fraiche pasteurisée à 20% de matières grasses (origine : france) (lait, ferments lactiques sélectionnés (lait))
-
Champignons de paris blancs
Composition : Cat.1 / cal m pieds coupés origine france
-
Mélange 4 épices (pincée)
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Oeufs, Soja, Lait, Fruits à coques, Sésame, Sulfites
Composition : Ingrédients : cannelle, gingembre, girofle, muscade.
-
Sauté de canard sans os avec peau
Composition : 100% sauté de canard sans os avec peau
-
Crème
Conservation : A conserver entre +0°c et +6°c
-
Sauté de canard sans os avec peau
Conservation : A conserver entre 0° et +4°c
Mode d'emploi : A consommer cuit à cœur
Dans votre cuisine
- sel
- poivre
- 100 ml eau
- 0.25 cube bouillon de légumes
- beurre
- lait
- huile d'olive
- cocotte
- casserole
- passoire
La recette
Étape 1
1. Le mijoté
- Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu vif.
- Faites revenir le sauté de canard 5 min pour le dorer.
- Astuce : n’ayez pas peur de saisir à feu vif, la coloration apporte beaucoup de goût.
- En parallèle, émincez l'oignon.
- Pressez ou hachez l'ail.
- Coupez les champignons en tranches.
- Une fois le canard doré, ajoutez l'oignon, l'ail et les champignons 10 min environ. Salez, poivrez. Remuez régulièrement.
- Au bout des 10 min, ajoutez le mélange 4 épices, l'eau et le bouillon de légumes émietté.
- Portez à ébullition puis baissez à feu moyen, couvrez et laissez mijoter 40 min.
- Astuce : attention, le mélange 4 épices est fort, n'en mettez qu'une petite quantité pour commencer et ajustez selon votre goût.
- En parallèle, préparez la purée.
Étape 2
2. La purée
- Epluchez les pommes de terre et coupez-les en dés.
- Déposez le tout dans une casserole et recouvrez-les très largement d'eau. Salez.
- Faites-les cuire 15 à 20 min.
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez et réduisez-les en purée. Salez, poivrez.
- Ajoutez une noix de beurre et un filet de lait pour une purée plus onctueuse.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Étape 3
3. A table !
- Au bout des 40 min de cuisson du canard, ajoutez la crème et poursuivez 5 à 10 min à découvert jusqu'à obtenir une sauce nappante.
- Astuce : la sauce est nappante quand vous pouvez tracer une ligne avec le doigt sur le dos d’une cuillère.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire
Étape 4
Les gestes de cuisine
Valeurs nutritionnelles
-
Énergie (kJ)
2 758kJ
-
Énergie (kCal)
659kCal
-
Matières grasses
34,89g
-
dont acides gras saturés
13,04g
-
Glucides
45,80g
-
dont sucre
3,36g
-
Fibres
5,80g
-
Protéines
35,06g
-
Sel
0,45g
-
Énergie (kJ)
454kJ
-
Énergie (kCal)
109kCal
-
Matières grasses
5,75g
-
dont acides gras saturés
2,15g
-
Glucides
7,55g
-
dont sucre
0,55g
-
Fibres
0,96g
-
Protéines
5,78g
-
Sel
0,07g
Le Nutri-Score
Qu’est-ce que le Nutri-Score ?
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...).
Le Score Carbone
Qu’est-ce que le score carbone ?
C'est un logo qui vous permet de visualiser l’empreinte carbone de chaque plat et de faire des choix plus éclairés et toujours aussi gourmands. Plus d'informations ici