Osso bucco aux émincés végétaux
40 min
En cuisine
45 min
Total
641.03
Kcal
Dans votre box
2 personnes
- 50 ml vin blanc du Vaucluse IGP
- 210 g pulpe de tomates
- 160 g émincés végétaux
- 20 g parmigiano reggiano râpé AOP
- 1x bouquet garni (5g)
- 200 g fusilli demi-complètes Bio
- 1x céleri branche (50g) Bio
- 0.5 citron jaune Bio
- 2x carotte (200g) Bio
- 0.5 oignon jaune BIO FR-BIO-10
-
Vin blanc du vaucluse
Allergènes : Sulfites
Composition : Vin blanc igp (sulfites)
-
Pulpe de tomates
Composition : Tomates, sel, correcteur d’acidité : acide citrique.
-
Émincés végétaux - Produit décongelé, ne pas recongeler
Allergènes : Gluten
Traces possibles d'allergènes : Soja, Moutarde
Composition : Protéines de pois (45%) et de ble (19%) réhydratées, eau, fibre de pois, huile de tournesol, arôme naturel, vinaigre déshydraté, sel. conditionné sous atmosphère protectrice.
-
Parmigiano reggiano râpé
Allergènes : Lait
Composition : Lait cru de vache, sel, présure animale
-
Fusilli demi-complètes
Allergènes : Gluten
Traces possibles d'allergènes : Oeufs, Arachides, Soja, Fruits à coques, Moutarde, Sésame, Sulfites
Composition : Semoule de ble dur demi complète* *issue de l’agriculture biologique
-
Céleri branche
Allergènes : Céleri
-
Vin blanc du vaucluse
Conservation : Conserver dans un endroit sec et frais. après ouverture à consommer rapidement.
-
Pulpe de tomates
Conservation : À consommer de préférence avant le : voir la date figurant sur l’un des fonds de la boîte. avant ouverture : se conserve dans un endroit frais et sec. après ouverture : à conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique et à consommer dans les 3-4 jours.
-
Émincés végétaux
Conservation : Conservation à +4°c. produit décongelé, ne pas recongeler. a consommer rapidement après ouverture.
Mode d'emploi : Ne pas consommer cru. à consommer cuit à coeur, dans une poêle bien chaude légèrement huilée, faites saisir les émincés végétaux accro à feu vif en remuant régulièrement. à consommer cuit à cœur. temps total de cuisson : 3 mn 30 s
-
Fusilli demi-complètes
Conservation : A conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière.
Mode d'emploi : Jeter les torsades dans un grand volume d’eau bouillante salée, cuire 7 mn pour une cuisson « al dente » et 9 mn pour une cuisson fondante. egoutter et déguster ces pâtes chaudes simplement avec un filet d’huile d’olive ou accompagnées d’une sauce de votre choix.
Dans votre cuisine
- sel
- poivre
- 1 càc farine
- 100 ml eau
- 0.5 bouillon de légumes (cube)
- beurre
- huile d'olive
- cocotte
- casserole
- passoire
- râpe
- poêle
La recette
Étape 1
1. L'osso bucco
- Épluchez les carottes et retirez le bout abîmé du céleri branche.
- Coupez-les en très petits morceaux (brunoise).
- Ciselez (dés) l'oignon.
- Dans une cocotte, faites chauffer une noix de beurre et un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
- Faites revenir les carottes, l'oignon et le céleri 5 min à feu moyen.
- Au bout des 5 min, versez la farine et mélangez bien pour enrober le tout.
- Déglacez (versez) avec le vin blanc.
- Ajoutez l'eau, le bouquet garni, la pulpe de tomates et le bouillon de légumes.
- Portez à ébullition puis baissez à feu moyen, couvrez et laissez mijoter 20 min. Salez, poivrez. Remuez régulièrement.
- Astuce : ajoutez de l'eau si nécessaire en cours de cuisson.
- Au bout des 20 min, retirez le couvercle et prolongez la cuisson 5 à 10 min pour faire épaissir la sauce.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Pendant la cuisson des légumes, préparez le reste des ingrédients.
Étape 2
2. Les pâtes
- Portez à ébullition une casserole d'eau salée.
- Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet.
Étape 3
3. Les émincés végétaux
- Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
- Faites revenir les émincés végétaux 5 min environ. Remuez régulièrement.
Étape 4
4. La gremolata
- A l’aide d’une râpe, prélevez les zestes de citron (uniquement l’écorce de couleur).
- Dans un bol, mélangez les zestes de citron et le parmesan.
- Au moment de servir, mélangez les émincés végétaux et l'osso bucco.
- Servez le mijoté accompagné des pâtes. Parsemez votre assiette de gremolata.
Étape 5
Les gestes de cuisine
Valeurs nutritionnelles
-
Énergie (kJ)
2 684kJ
-
Énergie (kCal)
641kCal
-
Matières grasses
10,21g
-
dont acides gras saturés
3,19g
-
Glucides
85,00g
-
dont sucre
15,87g
-
Fibres
13,05g
-
Protéines
37,36g
-
Sel
1,22g
-
Énergie (kJ)
533kJ
-
Énergie (kCal)
127kCal
-
Matières grasses
2,03g
-
dont acides gras saturés
0,63g
-
Glucides
16,87g
-
dont sucre
3,15g
-
Fibres
2,59g
-
Protéines
7,41g
-
Sel
0,24g
Le Nutri-Score
Qu’est-ce que le Nutri-Score ?
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...).
Le Score Carbone
Qu’est-ce que le score carbone ?
C'est un logo qui vous permet de visualiser l’empreinte carbone de chaque plat et de faire des choix plus éclairés et toujours aussi gourmands. Plus d'informations ici