35 min,

Parmentier au poulet, ricotta et noisettes

35 min

Ingrédients pour

personnes
(250g)
(4g)
(120g)
(180 g environ)
(4g)
(25 g)
(500 g)
(100 g)

Dans votre cuisine

1 x Four
1 x Plat à gratin
1 x Casserole
1 x Sauteuse
1 x Passoire

Valeurs nutritionnelles par portion

568.97 kcal
Energie : 568.97 kcal
Mat. grasses : 18.69 g
Acide gras saturé : 6.24 g
Glucides : 47.15 g
Sucre : 7.80 g
Fibres : 8.19 g
Protéines : 49.09 g
Sel : 0.40 g

Préparation

1

Les pommes de terre
Préchauffez votre four sur grill (220°C) et portez à ébullition une casserole d’eau salée pour cuire les pommes de terre et la carotte.
Epluchez et coupez les pommes de terre et la carotte en morceaux (1 à 2 cm environ).
Plongez-les dans l’eau bouillante et faites cuire 15 à 20 min jusqu’à ce qu’on puisse les réduire en purée.

2

Le poulet et l'aubergine
Rincez et taillez l'aubergine en petits dés (1 cm environ).
Coupez le filet de poulet en dés (2 cm environ).
Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile de cuisson à feu moyen à vif. Faites revenir l'aubergine 5 à 6 min avec un fond d'eau. Ajoutez ensuite le poulet et poursuivez la cuisson 4 à 5 min jusqu'à ce qu'il soit cuit. Salez, poivrez.
Une fois cuits, déposez-les dans un plat à gratin. Ajoutez-y la ricotta et mélangez bien.

3

La purée
Concassez (coupez) grossièrement les noisettes. 
Pelez et pressez ou hachez l'ail.
Quand les pommes de terre et la carotte sont cuites, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Réduisez-les en purée à l’aide d’un écrase-purée ou d’une fourchette (les mixer rendrait la purée élastique). Ajoutez l'ail, salez et poivrez. Ajoutez un filet de lait ou une noix de beurre pour une purée plus onctueuse.
Recouvrez le poulet avec la purée. Parsemez de noisettes.
Enfournez 5 à 10 min jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.

4

Le basilic
Rincez, effeuillez et ciselez-le. 

Servez le parmentier au poulet, ricotta et noisettes immédiatement ! Parsemez de basilic.