Patate douce rôtie, oeuf mollet et granola salé de noix de pécan au sirop d'érable

Étape 2

2. Le granola

• Hachez grossièrement les noix de pécan.
• Dans un saladier, déposez les noix de pécan, les flocons d'avoine, la moitié du sirop d'érable, l'huile d'olive et le blanc d’œuf. Salez, poivrez et mélangez bien.
• Déposez ce mélange sur une plaque allant au four munie d'un papier cuisson.
• Enfournez 20 min environ. A mi-cuisson, mélangez le tout.
• Une fois cuit, laissez le granola refroidir à température ambiante.
• Pendant ce temps, préparez le reste des ingrédients.

Étape 3

3. Les œufs mollets

• Portez à ébullition une casserole d'eau salée.
• Faites cuire les œufs 6 min.
• Une fois cuits, plongez-les dans un bol d'eau froide pour stopper leur cuisson.

Étape 4

4. Le fromage blanc à la féta

• Dans le bol d'un mixeur, mixez le fromage blanc et la féta jusqu'à obtenir une texture homogène. Salez légèrement, poivrez
• Ajoutez un peu d'eau au fur et à mesure pour une texture plus liquide.
• Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Étape 5

5. A table !

• Retirez la base de l'endive. Coupez-la en 2 et retirez la partie centrale dure. Émincez-la.
• Mélangez l'endive et la salade et assaisonnez d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre.
• Écalez délicatement les œufs et coupez-les en 2.
• Dans chaque assiette, étalez au centre la sauce, déposez dessus les rondelles de patate douce et un œuf.
• Parsemez dessus le granola et versez le reste de sirop d'érable. Accompagnez le tout de la salade.

Étape 6