Paupiette de dinde, hasselback de topinambours et sauce blanche à l'estragon
30 min
En cuisine
55 min
Total
402.84
Kcal
Dans votre box
2 personnes
- 250 g céleri-rave (250g)
- 400 g topinambour (400g)
- 0.5 échalote (12.5g)
- 100 g fromage blanc (100g)
- 2x paupiette de dinde (240g)
- 1x oignon jaune (110g)
- 0.5 estragon séché (sachet) (3g)
La composition des produits peut être amenée à varier. Veuillez toujours vérifier les allergènes et vous référer à l’étiquette du produit avant consommation.
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Céleri-rave
Allergènes : Céleri
Composition : Celeri rave
-
Topinambour
Traces possibles d'allergènes : Fruits à coques
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Fromage blanc
Allergènes : Lait
Traces possibles d'allergènes : Lait
Composition : Fromage blanc frais 0% (lait écrémé pasteurisé, ferments lactiques, présure animale), crème pasteurisée.
-
Paupiette de dinde
Composition : Farce pure dinde : 60% (viande de dinde (origine france): 40%, gras de dinde, conservateur: lactate de potassium, sel, dextrose, poudre de betterave rouge, arômes, épices, antioxydants: ascorbate de sodium - acide ascorbique, sucre, poireaux déshydratés, arômes de fumée), escalope de dinde (origine france): 40% minimum.
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Estragon séché (sachet)
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Poisson, Soja, Fruits à coques, Sésame
Composition : Estragon
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Céleri-rave
Conservation : A conserver entre 1°c et 4°c
Mode d'emploi : A laver soigneusement avant consommation
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Fromage blanc
Conservation : Après ouverture, à conserver dans les 2 jours a conserver entre +0° et +6°c
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Paupiette de dinde
Conservation : A conserver entre 0°c et +4°c a consommer rapidement après ouverture.
Mode d'emploi : A consommer cuit à coeur au four : préchauffez votre four à 170°c. une fois le four chaud, faites cuire dans un plat pendant environ 40 minutes et arrosez régulièrement pendant la cuisson. couvrez en fin de cuisson si nécessaire. a la cocotte : faites dorer pendant 2 minutes à feu vif avec un peu de matière grasse. ajouter un verre d'eau et laissez cuire à feu doux pendant environ 55 minutes.
-
Estragon séché (sachet)
Conservation : A conserver dans un endroit sec à température ambiante
Dans votre cuisine
- sel
- poivre
- huile d'olive
- 150 ml eau
- 1 càc moutarde
- 0.5 cube bouillon de poule
- cocotte
- four
- plaque allant au four
La recette
Étape 1
1. Les légumes
- Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante !
- Pendant ce temps, lavez et séchez les topinambours (conservez la peau). Coupez-les en 2 puis faites des entailles dans les topinambours à intervalles réguliers (côté peau) sans aller jusqu'au bout.
- Déposez les hasselback de topinambours (chair vers le bas) sur une plaque allant au four munie d'un papier cuisson. Versez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.
- Epluchez et coupez le céleri-rave en dés. Déposez-les à côté des topinambours sans superposer les légumes. Versez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.
- Enfournez 35 à 45 min jusqu'à ce que les légumes soient fondants et dorés.
- En parallèle, faites cuire les paupiettes et préparez la sauce.
Étape 2
2. Les paupiettes
- Émincez l'oignon.
- Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
- Faites revenir l'oignon, une pincée d'estragon et les paupiettes de dinde 1 à 2 min sur chaque face.
- Puis, ajoutez le bouillon de poule émietté et l'eau.
- Faites cuire 25 min à couvert à feu doux jusqu'à ce que les paupiettes soient cuites à coeur (la chair n'est plus rose).
Étape 3
3. La sauce blanche
- Ciselez (dés) l'échalote.
- Dans un bol, mélangez le fromage blanc, l'échalote, le reste d'estragon et la moutarde. Salez, poivrez.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Servez les paupiettes et accompagnez les légumes rôtis de sauce.
Étape 4
Les gestes de cuisine
Valeurs nutritionnelles
-
Énergie (kJ)
1 687kJ
-
Énergie (kCal)
403kCal
-
Matières grasses
12,02g
-
dont acides gras saturés
4,50g
-
Glucides
34,90g
-
dont sucre
26,49g
-
Fibres
10,53g
-
Protéines
33,74g
-
Sel
1,73g
-
Énergie (kJ)
302kJ
-
Énergie (kCal)
72kCal
-
Matières grasses
2,15g
-
dont acides gras saturés
0,81g
-
Glucides
6,25g
-
dont sucre
4,75g
-
Fibres
1,89g
-
Protéines
6,05g
-
Sel
0,31g
Le Nutri-Score
Qu’est-ce que le Nutri-Score ?
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...).
Le Score Carbone
Qu’est-ce que le score carbone ?
C'est un logo qui vous permet de visualiser l’empreinte carbone de chaque plat et de faire des choix plus éclairés et toujours aussi gourmands. Plus d'informations ici