Pavé de truite grillé au curry, sauce au fromage blanc et purée au chou frisé

Étape 2

2. Le pavé de truite grillé au curry

• Rincez et essuyez les pavés de truite. Salez, poivrez. Assaisonnez la truite avec la moitié du curry. Conservez l’autre moitié pour la sauce.
• Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen.
• Déposez la truite côté peau et laissez cuire 3 à 4 min sans bouger pour bien croustiller. Retournez-la et poursuivez 2 à 3 min jusqu'à ce qu'elle soit cuit à coeur.
• Astuce : pour savoir quand retourner la truite, regardez sur le côté : lorsqu’elle est cuite à mi-hauteur, retournez-la !
• Pendant ce temps, réalisez la sauce au fromage blanc et terminez la purée.

Étape 3

3. La sauce au fromage blanc

• Ciselez (dés) l'échalote.
• Astuce : si vos enfants trouvent que l'échalote crue est trop forte, faites revenir l’échalote 2 min dans la poêle après avoir cuit la truite, puis laissez-la tiédir avant de l’ajouter à la sauce.
• Dans un bol, mélangez le fromage blanc, le reste de curry, l'échalote et l'huile d'olive. Salez, poivrez.
• Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
• Une fois cuit, égouttez les légumes et écrasez le tout grossièrement. Ajoutez un filet de lait et une noix de beurre. Salez, poivrez.
• Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Étape 4